Les escalopes de poulet au lait de coco et curry sont un plat exotique et réconfortant, où la tendreté du poulet se marie à l’onctuosité du lait de coco et aux épices chaleureuses du curry et du curcuma. Une touche de crème fraîche vient adoucir encore la sauce, pour un résultat digne d’un curry traditionnel. Un dîner rapide et savoureux, prêt en un temps record grâce au Cookeo.
⏱️ Préparation : 15 min | 🍳 Cuisson : 9 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet (environ 500 g)
- 1 oignon
- 40 cl de lait de coco
- 1 c. à. c de curry
- 1/2 c. à. c de curcuma
- 2 c. à. s de crème fraîche
- 1 c. à. s d’huile d’olive
- Persil haché (pour la garniture)
- Sel
- Poivre
Préparation
- Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et faites revenir l’oignon émincé en mode « Dorer », en remuant.
- Ajoutez les escalopes de poulet coupées en cubes et poursuivez la cuisson en remuant pour les dorer.
- Saupoudrez de curry, de curcuma, de sel et de poivre, puis continuez de remuer pour bien enrober la viande.
- Versez le lait de coco, mélangez, puis lancez la cuisson rapide sous pression pendant 4 minutes.
- À l’ouverture, incorporez la crème fraîche et mélangez bien pour lier la sauce.
- Saupoudrez de persil haché au moment de servir.
Conseils & astuces
- Coupez les escalopes en cubes de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Ajustez la quantité de curry selon votre goût, certaines marques étant plus corsées que d’autres.
- Ajoutez la crème fraîche hors du feu pour préserver son onctuosité et éviter qu’elle ne tranche.
Variantes
Ajoutez des dés de poivron ou d’ananas pour une touche exotique supplémentaire. Vous pouvez aussi remplacer le curry doux par un curry rouge thaï pour un plat plus relevé, ou incorporer quelques crevettes en fin de cuisson.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de lait de coco si la sauce a épaissi.
Questions fréquentes
Avec quoi accompagner ce plat ?
Du riz basmati ou du riz thaï se marient parfaitement avec la sauce au lait de coco et au curry.
Peut-on remplacer les escalopes par des filets de poulet ?
Oui, les filets de poulet conviennent tout aussi bien, coupez-les simplement en cubes de taille similaire.
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites dorer l’oignon et le poulet à la poêle, ajoutez les épices et le lait de coco, puis laissez mijoter à couvert environ 15 minutes.
