Le pain aux courgettes, bacon et cheddar représente une fusion parfaite entre la tradition du pain aux légumes et les saveurs salées qui nous font craquer. Cette recette transforme l’humble courgette en star d’un pain moelleux et savoureux, où le bacon croustillant apporte une note fumée irrésistible et le cheddar une richesse crémeuse. Idéal pour un brunch dominical, un pique-nique ou pour accompagner une soupe, ce pain salé séduira toute la famille.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 50-55 min | 🍽️ Portions : 4 personnes (en accompagnement) / environ 8 tranches | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 200 g de bacon fumé, coupé en dés
- 150 g de cheddar fort, râpé
- 300 g de farine tout usage
- 3 œufs moyens
- 120 ml d’huile d’olive extra vierge
- 150 ml de lait entier
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
Préparation du pain aux courgettes, bacon et cheddar
Étape 1 : Préparation des courgettes
Lavez et râpez les courgettes avec leur peau à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, saupoudrez d’une cuillère à café de sel et laissez dégorger 15 minutes. Pressez ensuite fermement avec vos mains ou un torchon propre, pour extraire un maximum d’eau.
Étape 2 : Cuisson du bacon
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les dés de bacon à feu moyen 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
Étape 3 : Préparation de la pâte
Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, le sel et le poivre, puis ajoutez les herbes de Provence. Dans un autre récipient, battez les œufs, incorporez l’huile d’olive et le lait, puis versez ce mélange liquide dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4 : Assemblage
Incorporez délicatement les courgettes égouttées, le bacon croustillant, les trois quarts du cheddar râpé et la ciboulette à la pâte. Mélangez sans trop travailler la préparation, pour préserver son moelleux.
Étape 5 : Cuisson
Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm. Versez la préparation, lissez la surface et parsemez du reste de cheddar râpé. Enfournez pour 50 à 55 minutes : le pain est cuit lorsqu’un couteau planté au centre ressort propre. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Conseils & astuces
Le dégorgeage, une étape cruciale : elle permet d’éviter un pain trop humide. Ne la négligez pas, même si elle prend un peu de temps.
Ne surtravaillez pas la pâte : quelques coups de cuillère suffisent pour l’homogénéiser et préserver sa texture moelleuse.
Pour un bacon extra croustillant : passez-le 30 secondes au micro-ondes après la cuisson à la poêle.
Râpez votre cheddar vous-même : plutôt que d’utiliser du fromage pré-râpé, il fondra mieux et apportera plus de goût.
Anticipez : vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle retrouve la température ambiante.
Variantes
Version méditerranéenne : remplacez le bacon par des tomates séchées et des olives noires, ajoutez du basilic frais et utilisez de la feta à la place du cheddar.
Version végétarienne : supprimez le bacon et ajoutez des noix grillées concassées et du parmesan râpé, pour conserver le côté croquant et salé.
Version épicée : incorporez une cuillère à café de paprika fumé et quelques piments jalapeños émincés, pour relever le goût.
Version aux légumes variés : mélangez courgettes et carottes râpées, ou ajoutez des poivrons rouges finement hachés.
Conservation
Ce pain se conserve 3 à 4 jours dans du film alimentaire à température ambiante, ou une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également le congeler en tranches, jusqu’à 3 mois. Pour le réchauffer, passez simplement les tranches quelques minutes au grille-pain.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les courgettes pour ce pain ?
Non, ce n’est pas nécessaire. La peau se ramollit complètement à la cuisson, apporte des nutriments supplémentaires et contribue à la couleur et à la texture du pain. Contentez-vous de bien laver les courgettes avant de les râper.
Quel est l’intérêt du pain aux courgettes ?
C’est un excellent moyen d’intégrer des légumes dans l’alimentation tout en profitant d’une texture moelleuse, les courgettes apportant une humidité naturelle. C’est aussi une bonne façon d’utiliser des courgettes en abondance et de limiter le gaspillage.
Faut-il retirer les graines des courgettes ?
Ce n’est pas obligatoire pour des courgettes jeunes et de taille moyenne, dont les petites graines tendres ne posent aucun problème. Il peut être utile de les retirer uniquement pour de très grosses courgettes, aux graines plus développées et à l’excès d’eau plus marqué.
