Inspirées des nouilles sautées asiatiques, cette recette végétarienne réunit spaghettis de blé entier, légumes colorés et une sauce parfumée au soja, au gingembre et au citron. Le Cookeo permet de saisir rapidement les légumes puis de tout cuire ensemble sous pression, pour un plat complet, savoureux et prêt en un temps record. Servi avec des arachides concassées et des oignons verts, c’est un dîner léger et gourmand, idéal pour toute la famille.
⏱️ Prépa : 20 min | 🍳 Cuisson : 15 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 250 g de nouilles spaghetti de blé entier
- 30 cl d’eau
- 2 carottes
- 150 g de champignons de Paris
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 150 g de fleurons de brocoli
- 1 oignon
- 4 c. à s. de sauce soja salée
- 2 c. à s. d’huile végétale ou de sésame
- 3 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à s. de cassonade
- 1 c. à s. de maïzena
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à c. de gingembre
- Arachides hachées et oignons verts, pour la garniture
Préparation
- Pelez et coupez les carottes en rondelles. Coupez le brocoli et les champignons en morceaux. Épépinez et coupez les poivrons en lamelles. Émincez l’oignon et la gousse d’ail.
- Dans la cuve du Cookeo, faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile pendant 2 à 3 minutes en mode dorer, en remuant à la spatule.
- Ajoutez les carottes, les champignons et les poivrons, puis poursuivez la cuisson en mode dorer pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez la sauce soja, le jus de citron, la cassonade, le gingembre et le brocoli, mélangez, puis laissez dorer encore 3 minutes en remuant.
- Ajoutez les nouilles et l’eau, mélangez bien, refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 5 minutes.
- À la fin de la cuisson, ajoutez la maïzena pour épaissir la sauce, puis remuez pendant 2 minutes en mode dorer.
- Servez aussitôt, garni d’arachides hachées et de rondelles d’oignons verts.
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Diluez légèrement la maïzena dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer, pour éviter les grumeaux.
- Ajustez la quantité de sauce soja selon votre goût : elle est déjà salée, inutile de resaler.
- Pour plus de croquant, ajoutez les arachides hachées au tout dernier moment, juste avant de servir.
Variantes
- Ajoutez des dés de tofu doré pour plus de protéines végétales.
- Remplacez les spaghettis de blé entier par des nouilles chinoises ou udon.
- Ajoutez du chou chinois émincé pour plus de croquant.
- Pour une version plus relevée, ajoutez un trait de sauce sriracha.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à la poêle ou au wok avec un filet d’eau pour éviter que les nouilles ne collent. Ajoutez les arachides et oignons verts frais au moment de servir plutôt qu’avant conservation.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les spaghettis de blé entier par des pâtes classiques ?
Oui, cela fonctionne très bien, même si les spaghettis de blé entier apportent davantage de fibres et une texture légèrement plus ferme.
Peut-on préparer ce plat sans le passage final en mode dorer ?
Cette étape est recommandée car elle permet à la maïzena d’épaissir correctement la sauce ; sans elle, le plat risque d’être plus liquide.
Ce plat convient-il aux végétaliens ?
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont d’origine végétale, ce qui la rend adaptée à un régime végétalien.
