Ces délicieux pains burger au sésame au Thermomix vont transformer vos burgers en véritables créations gastronomiques. Moelleux à l’intérieur avec une croûte dorée et brillante parsemée de graines de sésame, ils rivalisent facilement avec ceux des meilleures boulangeries. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant et le résultat est toujours parfait. Cette recette vous permettra d’obtenir 6 à 8 pains burger selon la taille souhaitée.
⏱️ Préparation : environ 20 min | ❄️ Levées : 5 min + 1h30 + 45 min | 🔥 Cuisson : 15-18 min | 🍽️ Quantité : 6 à 8 pains | 📊 Difficulté : Intermédiaire | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine T55
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)
- 280 ml d’eau tiède
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 œuf
- 8 g de sel
- 15 g de sucre
- 15 g de beurre mou
Pour la dorure et finition
- 1 œuf battu
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 pincée de fleur de sel (optionnel)
Préparation
Étape 1 : Préparation de la levure
Versez l’eau tiède dans le bol du Thermomix. Ajoutez la levure fraîche émiettée et le sucre. Mélangez 10 secondes, vitesse 2. Laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Ajoutez la farine, le sel, l’œuf, l’huile d’olive et le beurre dans le bol. Pétrissez 2 minutes, vitesse pétrin. Vérifiez la consistance : la pâte doit être souple et légèrement collante. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau ou de farine.
Étape 3 : Première levée
Sortez la pâte du bol et formez une boule. Placez-la dans un saladier huilé, couvrez d’un torchon humide. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4 : Façonnage
Dégazez délicatement la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 6 à 8 portions égales (environ 100 g chacune). Formez des boules bien lisses en repliant la pâte vers le dessous. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacées de 5 cm. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume.
Étape 5 : Deuxième levée et finition
Couvrez d’un torchon et laissez lever 45 minutes. Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez délicatement chaque pain avec l’œuf battu. Parsemez généreusement de graines de sésame. Ajoutez une pincée de fleur de sel si désiré.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Conseils & astuces
- Température de l’eau : elle doit être tiède (37°C), ni trop chaude pour ne pas tuer la levure, ni trop froide pour l’activer.
- Test de levée : la pâte est prête quand elle a doublé de volume et qu’une empreinte de doigt reste marquée.
- Façonnage parfait : pour des pains bien ronds, tirez la pâte vers le dessous en formant une « couture » que vous placerez contre la plaque.
- Réchauffage : passez-les 2 minutes au four à 150°C pour retrouver leur moelleux.
Variantes
- Pains complets : remplacez 200 g de farine T55 par de la farine complète T150.
- Pains aux graines : ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de tournesol, lin ou courge dans la pâte.
- Pains briochés : ajoutez 20 g de beurre supplémentaire et 1 œuf pour une texture plus riche.
- Pains sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten et ajoutez 1 cuillère à café de gomme de xanthane.
Suggestions de garniture
Ces pains burger s’accordent parfaitement avec des burgers classiques (bœuf, cheddar, salade, tomate, oignon), des burgers végétariens (steak de légumes, avocat, roquette), des burgers de poisson (saumon, sauce tartare, concombre), des sandwichs gourmands (pulled pork, coleslaw, cornichons), ou même une version sucrée pour le goûter (Nutella, banane).
Conservation
Ces pains se conservent 2 à 3 jours dans un sac plastique, ou se congèlent jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la levure sèche ?
Oui, utilisez 5 g de levure sèche à la place de 10 g de fraîche. Mélangez-la directement avec la farine.
Que faire si ma pâte ne lève pas ?
Vérifiez la date de votre levure et la température de l’eau. Placez la pâte dans un four éteint avec un bol d’eau chaude.
Peut-on faire des mini-burgers ?
Absolument ! Divisez la pâte en 12 portions de 65 g et réduisez le temps de cuisson à 12-15 minutes.
