Le plat de merguez et pommes de terre au Cookeo est un classique réconfortant qui marie les épices nord-africaines des saucisses à la douceur fondante des pommes de terre. Le cumin, le paprika et la harissa créent une sauce légèrement épicée et parfumée dans laquelle les pommes de terre s’imprègnent délicieusement au fil de la cuisson. Un plat familial généreux, savoureux, aux accents orientaux, prêt en seulement 40 minutes grâce au Cookeo.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 8 merguez de qualité
- 800 g de pommes de terre moyennes
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de harissa (optionnel)
- 200 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir du moulin
- Persil frais ciselé
Préparation
Étape 1 — Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers de taille égale. Émincez les oignons et hachez l’ail.
Étape 2 — Dorer les merguez
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Ajoutez l’huile d’olive et faites dorer les merguez 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement. Réservez-les de côté.
Étape 3 — Faire revenir les aromates
Dans la même cuve, faites revenir les oignons 3 minutes. Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika et la harissa, puis mélangez 1 minute pour bien libérer les arômes.
Étape 4 — Assemblage et cuisson
Ajoutez les quartiers de pommes de terre et versez le bouillon. Disposez les merguez par-dessus. Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 15 minutes.
Étape 5 — Service
Parsemez de persil frais ciselé et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre avant de servir bien chaud.
Conseils & astuces
- Des quartiers réguliers : des pommes de terre de taille égale cuisent uniformément — évitez les morceaux trop petits, qui risqueraient de se déliter.
- Harissa ajustable : commencez par une demi-cuillère à café et ajustez ensuite selon votre tolérance au piquant.
- Dorez d’abord les merguez : cette étape développe leurs arômes et rend leur peau bien plus appétissante.
Variantes
Version plus légère : utilisez des merguez de volaille ou de veau pour une version moins grasse, mais tout aussi savoureuse.
Version avec courgettes : ajoutez 2 courgettes coupées en dés en même temps que les pommes de terre pour un plat encore plus riche en légumes.
Conservation
Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le avec un filet de bouillon supplémentaire. Il se congèle également jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé : il est souvent meilleur réchauffé. Préparez-le la veille et réchauffez-le doucement au moment de servir.
Les merguez peuvent-elles être remplacées ?
Oui, des chipolatas, des saucisses de Toulouse ou des saucisses fumées fonctionnent très bien dans cette recette, avec des saveurs légèrement différentes.
Peut-on préparer ce plat sans harissa pour les enfants ?
Oui, il suffit de la supprimer totalement : le cumin et le paprika apportent déjà beaucoup de saveur sans piquant, pour une version adaptée à toute la famille.
