La marmite espagnole au Cookeo est un plat festif et généreux qui s’inspire des saveurs ibériques : riz parfumé au paprika fumé, poulet tendre, chorizo épicé, lardons dorés et petits pois fondus dans un bouillon de volaille. Ce plat one-pot coloré et réconfortant, à mi-chemin entre une paella et un arroz con pollo, se prépare en 35 minutes au Cookeo pour un résultat digne d’un repas de fête. Idéal pour réunir toute la famille autour d’un plat convivial et savoureux !
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 à 6 | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
Le paprika fumé espagnol (pimentón de la Vera) est l’ingrédient signature de ce plat — son arôme intense et légèrement fumé est inimitable. Trouvez-le en épicerie fine ou au rayon épices des grandes surfaces.
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
- 1 poivron rouge
- 400 g de filets de poulet
- 100 g de lardons fumés
- 200 g de riz basmati
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de persil frais, haché (pour la finition)
- Sel et poivre au goût
Préparation de la marmite espagnole au Cookeo
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le chorizo en rondelles de 5 mm. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lamelles. Coupez les filets de poulet en cubes de 3 cm. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire.
Étape 2 — Dorer les protéines
Sélectionnez le mode « Dorer ». Versez l’huile d’olive et faites dorer les lardons 3 minutes. Ajoutez les cubes de poulet et dorez-les sur toutes les faces pendant 4 minutes, puis incorporez les rondelles de chorizo, qui libère sa graisse rouge et parfumée. Mélangez 2 minutes.
Étape 3 — Ajouter les aromates et légumes
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes. Ajoutez les lamelles de poivron, le cumin et le paprika fumé, et mélangez 1 minute : les épices torréfiées dans la graisse du chorizo développent des arômes incomparables.
Étape 4 — Incorporer le riz
Versez le riz rincé et mélangez 1 minute pour l’enrober des sucs colorés. Versez le bouillon de volaille chaud, ajoutez les petits pois, salez modérément (le chorizo et les lardons apportent déjà du sel) et poivrez.
Étape 5 — Cuisson sous pression
Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 8 minutes. Laissez la pression retomber naturellement 5 minutes avant d’ouvrir.
Étape 6 — Servir
Mélangez délicatement à la fourchette pour séparer les grains de riz. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis parsemez de persil frais haché et servez directement depuis le Cookeo.
Conseils & astuces
- Le paprika fumé espagnol donne son caractère ibérique authentique au plat — le paprika doux ordinaire ne produit pas le même résultat.
- Rincez toujours le riz : des grains bien rincés restent séparés après cuisson, sans rinçage le riz aurait tendance à coller.
- Salez avec parcimonie : chorizo et lardons sont déjà bien salés — goûtez toujours avant d’assaisonner.
- Utilisez un bouillon chaud pour une montée en pression plus rapide.
- Respectez la décompression naturelle : les 5 minutes de repos permettent au riz de finir d’absorber le bouillon.
Variantes
Version fruits de mer : ajoutez des crevettes décortiquées et des moules nettoyées sur le riz avant la cuisson, pour une marmite encore plus festive aux saveurs marines.
Version végétarienne : supprimez poulet, chorizo et lardons. Ajoutez des pois chiches en conserve, des dés d’aubergine et augmentez le bouillon de légumes — le paprika fumé et le cumin suffisent à créer un plat savoureux.
Version au safran : diluez 1 sachet de safran dans le bouillon chaud avant de le verser dans la cuve, pour une couleur dorée et un parfum floral typiques de la cuisine espagnole.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le avec un filet de bouillon, le riz continuant d’absorber l’humidité. Il se congèle bien en portions individuelles, jusqu’à 2 mois.
Accompagnements suggérés
Ce plat complet se suffit à lui-même. Pour un repas festif, proposez une salade de tomates à l’origan et à l’huile d’olive en entrée, ainsi que des quartiers de citron à presser au service, qui apportent une fraîcheur acidulée équilibrant la richesse du chorizo.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’une marmite espagnole exactement ?
C’est un plat one-pot espagnol qui réunit riz, viandes et légumes dans un bouillon parfumé au paprika. Elle s’inspire de l’arroz con pollo et de la paella, sans en être une copie stricte.
Le safran est-il obligatoire ?
Non, le paprika fumé est l’épice principale de cette recette. Le safran apporte couleur et parfum mais n’est pas indispensable.
Peut-on remplacer certaines viandes ?
Oui, des cuisses de poulet désossées, du lapin ou des crevettes peuvent remplacer ou compléter le poulet selon vos préférences.
Ma marmite manque de goût, que faire ?
Vérifiez la qualité de votre paprika fumé, c’est lui qui porte les saveurs du plat. Ajoutez aussi un filet de jus de citron en finition, qui révèle et amplifie tous les arômes.
