Quand les températures baissent, rien de tel qu’un bon velouté maison pour se réchauffer. Ce velouté de lentilles corail au Cookeo combine des légumes racines et des lentilles fondantes pour un plat copieux, riche en saveurs et prêt en un temps record grâce à la cuisson sous pression. Économique, sain et rassasiant, c’est l’allié idéal des soirs de semaine chargés.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 275 g de lentilles corail
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 litre d’eau
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Pelez et coupez les pommes de terre et la carotte en petits dés, puis émincez finement l’oignon.
- Versez l’huile d’olive dans la cuve du Cookeo, lancez le mode « Dorer » et faites revenir les légumes pendant 4 minutes en remuant régulièrement à la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer légèrement.
- Ajoutez les lentilles corail, émiettez le cube de bouillon par-dessus, versez l’eau et mélangez bien. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, versez le contenu de la cuve dans le bol d’un mixeur et mixez quelques secondes jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Servez chaud.
Conseils & astuces
- Pour un velouté encore plus onctueux, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un filet de lait de coco au moment de mixer.
- Rincez les lentilles corail sous l’eau froide avant cuisson pour retirer l’excès d’amidon et obtenir une texture plus fine.
- Goûtez avant de servir : selon le cube de bouillon utilisé, il peut être nécessaire de rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Un mixeur plongeant directement dans la cuve du Cookeo permet de gagner du temps et d’éviter la vaisselle supplémentaire.
Variantes
- Ajoutez une gousse d’ail et une pincée de cumin ou de curcuma pour parfumer davantage le velouté.
- Remplacez une partie des pommes de terre par de la patate douce pour une touche sucrée et une couleur plus vive.
- Incorporez une poignée d’épinards frais en fin de cuisson pour plus de couleur et de nutriments.
- Sans Cookeo, cette recette se prépare tout aussi bien à la casserole : comptez environ 20 minutes de cuisson à feu doux après l’étape de revenir les légumes.
Conservation
Ce velouté se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si la texture a épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, tout à fait. Faites revenir les légumes dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis ajoutez les lentilles, le bouillon et l’eau. Laissez mijoter à feu doux environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes et les lentilles soient bien tendres, avant de mixer.
Faut-il faire tremper les lentilles corail avant cuisson ?
Non, contrairement à d’autres légumineuses, les lentilles corail n’ont pas besoin de trempage préalable. Un simple rinçage à l’eau froide suffit avant de les cuisiner.
Ce velouté peut-il être congelé ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 3 mois. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans des contenants hermétiques, et décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
