Les lentilles aux lardons au Cookeo incarnent l’essence de la cuisine française de grand-mère : un plat simple, nourrissant, économique et profondément savoureux. Les lentilles vertes du Puy, légumineuses riches en protéines végétales et en fibres, mijotent avec des lardons fumés, des carottes sucrées et un bouquet garni dans un bouillon parfumé. Grâce au Cookeo, ce plat qui demandait autrefois 45 minutes de surveillance sur le feu est désormais prêt en 20 minutes sous pression, sans aucune vigilance nécessaire. Un classique indémodable, à retrouver sans modération.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Portions : 4 à 6 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Ingrédients
- 400 g de lentilles vertes du Puy
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon moyen
- 2 carottes moyennes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 70 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel)
Préparation
Étape 1 — Préparer les légumes
Épluchez et émincez l’oignon. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Hachez l’ail. Rincez soigneusement les lentilles à l’eau froide.
Étape 2 — Dorer les lardons
Sélectionnez le mode « Dorer » sur le Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir les lardons 5 minutes jusqu’à belle dorure croustillante. Retirez-les et réservez.
Étape 3 — Faire revenir les légumes
Dans la même cuve, avec la graisse rendue par les lardons, faites revenir l’oignon 3 minutes. Ajoutez les carottes et l’ail, poursuivez la cuisson 2 minutes.
Étape 4 — Cuisson sous pression
Ajoutez les lentilles rincées et mélangez bien. Versez le bouillon et ajoutez le bouquet garni. Fermez le couvercle et sélectionnez « Cuisson sous pression » pour 12 minutes.
Étape 5 — Finalisation
Retirez le bouquet garni et remettez les lardons réservés. Salez et poivrez seulement à ce stade — le sel ajouté trop tôt aurait tendance à durcir les lentilles. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, et ajoutez la moutarde de Dijon en remuant si vous le souhaitez.
Conseils & astuces
- Rincer les lentilles : cette étape élimine les impuretés et améliore leur digestibilité.
- Lardons réservés et remis en fin de cuisson : ils gardent tout leur croquant et ne se dissolvent pas sous pression.
- Toujours saler en fin de cuisson : le sel ajouté en début de cuisson peut durcir les lentilles et allonger leur temps de cuisson.
Variantes
Lentilles à la saucisse : ajoutez une saucisse fumée (Morteau, Montbéliard) coupée en rondelles épaisses pour un plat encore plus généreux.
Version végétarienne : supprimez les lardons et ajoutez du paprika fumé ainsi que des champignons shiitakés pour retrouver des notes fumées sans viande.
Conservation
Ce plat se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se congèle jusqu’à 3 mois. Il est souvent encore meilleur réchauffé, les lentilles ayant eu le temps de s’imprégner davantage des arômes.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, égouttez-les bien avant utilisation. Réduisez alors le bouillon à 400 ml et la cuisson à 8 minutes, puisqu’elles n’ont besoin que de s’imprégner des arômes.
Comment savoir si les lentilles sont cuites ?
Des lentilles bien cuites s’écrasent facilement entre deux doigts. Si elles craquent encore sous la dent, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé : les lentilles aux lardons sont souvent meilleures réchauffées, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se mêler.
