Le gratin dauphinois est un incontournable de la cuisine française, et cette version au jambon, revisitée pour le Cookeo, en fait un plat complet et généreux. Les couches de pommes de terre fondantes s’entremêlent avec le jambon et un mélange d’oignon et d’ail doré, le tout baigné dans du lait parfumé à la muscade. Grâce à la cuisson sous pression, ce gratin traditionnellement long à préparer au four est prêt en un temps record, sans rien perdre de son fondant caractéristique.
⏱️ Préparation : 20 minutes | 🔥 Cuisson : environ 15 minutes (dorage de l’oignon + 10 min sous pression) | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 6 tranches de jambon
- Environ 40 cl de lait (la quantité doit couvrir les 2/3 de la préparation)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
- Le dorage de l’oignon : coupez l’oignon en morceaux et faites-le revenir dans la cuve du Cookeo en mode « dorer ». Une fois doré, réservez-le.
- La découpe des pommes de terre : épluchez, lavez puis coupez les pommes de terre en rondelles.
- Le montage : disposez une couche de pommes de terre dans la cuve du Cookeo, suivie d’une couche de jambon, puis de l’oignon doré et de l’ail émincé.
- La répétition des couches : répétez cette opération avec le reste des ingrédients jusqu’à épuisement.
- Le lait : versez le lait par-dessus, en quantité suffisante pour couvrir les 2/3 de la préparation.
- L’assaisonnement : ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
- La cuisson : lancez le programme de cuisson rapide sous pression du Cookeo pendant 10 minutes.
- Le service : votre gratin dauphinois au jambon est prêt, bon appétit !
Conseils & astuces
- Coupez les pommes de terre en rondelles fines et régulières pour une cuisson homogène.
- Ne noyez pas complètement la préparation de lait : les 2/3 suffisent pour un gratin bien onctueux sans être trop liquide.
- Si vous aimez les gratins gratinés, passez le plat quelques minutes sous le grill du four après la cuisson au Cookeo.
Variantes
- Ajoutez du gruyère ou du comté râpé entre les couches pour un gratin plus fromager.
- Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé pour plus de caractère.
- Ajoutez quelques lardons à la place ou en complément du jambon pour une version plus gourmande.
Conservation
Ce gratin se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de le déguster à nouveau.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce gratin sans Cookeo ?
Oui, montez le gratin de la même façon dans un plat à four et faites cuire environ 45 minutes à 180°C jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Peut-on utiliser de la crème à la place du lait ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche pour un gratin plus riche et onctueux.
Avec quoi accompagner ce gratin ?
Une simple salade verte suffit, car ce gratin au jambon constitue déjà un plat complet et généreux.
