Rien ne vaut le goût rafraîchissant d’une bonne boule de glace maison par une chaude journée d’été. Mais que faire quand on n’a pas de sorbetière à la maison ? Bonne nouvelle : cette glace à la framboise se prépare tout aussi facilement, avec seulement trois ingrédients simples et un peu de patience. Le résultat est une glace onctueuse et généreusement fruitée, qui n’a rien à envier aux versions professionnelles.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 5 min | ❄️ Congélation : 6 à 8h | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 500 g de framboises
- 150 g de sucre glace
- 40 cl de crème liquide à 30% M.G.
Préparation de la glace à la framboise sans sorbetière
- Placez les framboises dans une casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant à la spatule, jusqu’à obtenir une purée.
- Versez cette purée dans un saladier, ajoutez le sucre glace et la crème liquide, puis mélangez le tout à la spatule.
- Mixez l’ensemble au mixeur plongeant, jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Versez la préparation dans un récipient adapté à la congélation, puis laissez congeler pendant 6 à 8 heures.
- Servez cette glace à la framboise en boules, en dessert.
Conseils & astuces
- Utilisez des framboises bien mûres, fraîches ou surgelées, pour un maximum de saveur dans la purée.
- Passez la purée de framboises au tamis avant de la mélanger, pour retirer les petits pépins si vous préférez une texture plus lisse.
- Mélangez la préparation une ou deux fois durant les premières heures de congélation, pour limiter la formation de cristaux de glace.
- Sortez la glace 5 à 10 minutes avant de servir, pour qu’elle soit plus facile à travailler en boules.
Variantes
- Avec d’autres fruits rouges : mélangez les framboises avec des myrtilles ou des mûres pour varier les saveurs.
- Version chocolatée : ajoutez quelques pépites de chocolat noir avant la dernière heure de congélation.
- Avec de la menthe : incorporez quelques feuilles de menthe fraîche mixées avec la purée pour une touche rafraîchissante.
- Version allégée : remplacez la crème liquide par du fromage blanc pour une glace plus légère.
Conservation
Cette glace se conserve 2 à 3 semaines au congélateur dans un contenant hermétique. Filmez la surface au contact avant de refermer, pour limiter la formation de cristaux.
Questions fréquentes
Faut-il retirer les pépins des framboises ?
Ce n’est pas obligatoire, mais passer la purée au tamis avant de la mélanger à la crème permet d’obtenir une glace plus lisse, sans petits pépins sous la dent.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, tout à fait, notamment hors saison. Il suffit de les faire chauffer directement congelées dans la casserole, en prolongeant légèrement le temps de cuisson pour obtenir la purée.
Pourquoi ma glace a-t-elle une texture granuleuse ?
Cela vient généralement d’un manque de mélange pendant la congélation. Remuez la préparation toutes les heures durant les 3 à 4 premières heures pour obtenir une texture bien crémeuse.
