La glace à la fraise est un classique intemporel, apprécié pour son goût sucré et fruité ainsi que sa texture crémeuse et fondante. Que ce soit pour se rafraîchir lors d’une chaude journée d’été ou pour offrir un dessert réconfortant à partager entre amis, cette glace maison se prépare avec seulement quatre ingrédients simples, sans avoir besoin d’une sorbetière. Un dessert accessible à tous, qui capture toute la saveur des fraises bien mûres.
⏱️ Préparation : 15 min | ❄️ Congélation : 6h minimum | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 600 g de fraises
- 250 g de sucre
- 24 cl de crème fraîche épaisse
- Jus d’1 citron
- Quelques fraises fraîches supplémentaires, pour la décoration
Préparation de la glace à la fraise sans sorbetière
- Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.
- Placez-les dans un saladier, ajoutez le jus de citron et mélangez à la spatule.
- Transférez le tout dans le bol d’un mixeur, ajoutez la crème fraîche et le sucre, puis mixez pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Versez la préparation dans un bac adapté à la congélation et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures.
- Toutes les 60 minutes, sortez le bac et mélangez la préparation à la fourchette, pour éviter la formation de cristaux en surface.
- Servez la glace en boules dans des verres, accompagnée de fraises fraîches.
Conseils & astuces
- Choisissez des fraises bien mûres et sucrées : plus elles sont parfumées, plus la glace sera savoureuse.
- Ne négligez pas le mélange régulier pendant la congélation : c’est cette étape qui remplace la sorbetière et évite les cristaux de glace.
- Sortez la glace du congélateur 5 à 10 minutes avant de la servir, pour qu’elle soit plus facile à travailler en boules.
- Utilisez une crème fraîche bien épaisse pour une texture plus onctueuse une fois congelée.
Variantes
- Avec de la menthe : ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche mixées avec les fraises pour une touche rafraîchissante.
- Version allégée : remplacez la crème fraîche épaisse par du fromage blanc pour une glace plus légère.
- Avec d’autres fruits rouges : mélangez les fraises avec des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
- Version chocolatée : ajoutez quelques pépites de chocolat noir juste avant la dernière heure de congélation.
Conservation
Cette glace se conserve 2 à 3 semaines au congélateur dans un contenant hermétique. Filmez la surface au contact avant de refermer, pour limiter la formation de cristaux de glace.
Questions fréquentes
Pourquoi ma glace a-t-elle une texture granuleuse ?
Cela vient généralement d’un mélange insuffisant pendant la congélation. Assurez-vous de bien remuer la préparation toutes les heures, surtout durant les 3 à 4 premières heures, pour obtenir une texture crémeuse.
Peut-on utiliser des fraises surgelées pour cette recette ?
Oui, c’est tout à fait possible, notamment hors saison. Il n’est pas nécessaire de les décongeler complètement avant de les mixer avec les autres ingrédients.
Combien de temps peut-on conserver cette glace maison ?
Elle se conserve environ 2 à 3 semaines au congélateur dans un contenant bien hermétique, au-delà de quoi sa texture et ses arômes peuvent commencer à s’altérer.
