Voici une glace maison d’une simplicité redoutable : seulement trois ingrédients suffisent pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse, sans avoir besoin de sorbetière. Le mascarpone apporte tout le crémeux nécessaire, tandis que la purée de fraises fraîches parfume naturellement cette glace d’une belle couleur rosée. Un dessert facile et rapide à préparer, parfait pour terminer un repas d’été en beauté.
⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : Aucune | ❄️ Repos : 3 à 4 heures au congélateur | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 300 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre
Préparation
- La purée de fraises : lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux, puis mixez-les avec le sucre pour obtenir une purée.
- Le premier mélange : mettez 150 g de mascarpone dans un saladier, ajoutez la moitié de la purée de fraises, puis fouettez au batteur pendant 2 minutes.
- Le mélange final : ajoutez le reste du mascarpone et de la purée de fraises, puis fouettez à nouveau 3 minutes à vitesse moyenne.
- La congélation : placez le saladier (ou transférez dans un plat de congélation) au congélateur pendant 3 à 4 heures avant de servir.
- Le service : votre glace à la fraise et mascarpone est prête, servez et bon appétit !
Conseils & astuces
- Utilisez des fraises bien mûres et sucrées pour un maximum de saveur naturelle.
- Fouettez bien le mélange à chaque étape pour incorporer un maximum d’air et obtenir une texture légère.
- Sortez la glace du congélateur quelques minutes avant de servir pour qu’elle soit plus facile à servir à la cuillère.
Variantes
- Remplacez les fraises par des framboises ou des myrtilles selon la saison.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe mixées avec les fruits pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Incorporez des pépites de chocolat avant la congélation pour une version plus gourmande.
Conservation
Cette glace se conserve au congélateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines. Laissez-la tempérer quelques minutes à température ambiante avant de la servir pour une texture plus onctueuse.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, décongelez-les au préalable et égouttez l’excès de jus avant de les mixer avec le sucre.
Pourquoi mélanger le mascarpone en deux fois ?
Cela permet d’incorporer progressivement la purée de fraises sans faire retomber le mascarpone, pour une texture bien homogène et aérienne.
Peut-on remplacer le mascarpone par de la crème fraîche ?
Le mascarpone apporte une texture plus riche et crémeuse ; la crème fraîche épaisse peut fonctionner mais donnera un résultat légèrement moins onctueux.
