Les pommes et les prunes comptent parmi les fruits de saison les plus abondants et les plus appréciés, réunissant à la fois gourmandise et bienfaits nutritionnels. Ce gâteau moelleux les met à l’honneur en les glissant au cœur d’une pâte riche et fondante, pour un dessert à la fois simple et généreux. Parfait à partager entre amis lors d’un goûter d’automne, ou pour accompagner une tasse de thé chaud lors d’un dimanche tranquille, ce gâteau classique séduit par sa texture moelleuse et ses fruits fondants.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 45 à 50 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 12 cl d’huile
- 2 pommes
- 3 prunes
- Sucre glace, pour saupoudrer
Préparation du gâteau moelleux aux pommes et prunes
- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Lavez les pommes et les prunes, coupez-les en fines rondelles et réservez-les.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et l’huile, puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez les tranches de pommes et de prunes par-dessus, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Enfournez pour une cuisson de 45 à 50 minutes.
- Laissez refroidir un moment, démoulez, saupoudrez de sucre glace, coupez en tranches et servez.
Conseils & astuces
- Choisissez des pommes fermes type Golden ou Reinette et des prunes bien mûres mais pas trop molles, pour une texture équilibrée à la cuisson.
- Coupez les fruits en rondelles fines et régulières, pour une répartition homogène dans le gâteau.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Attendez que le gâteau soit bien refroidi avant de le saupoudrer de sucre glace, pour qu’il ne fonde pas au contact de la chaleur.
Variantes
- Version épicée : ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour renforcer les saveurs automnales.
- Avec des amandes : parsemez d’amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour plus de croquant.
- Avec d’autres fruits : remplacez les prunes par des abricots ou des mirabelles selon la saison.
- Version rustique : ajoutez une poignée de noix concassées à la pâte pour plus de gourmandise.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, en raison de l’humidité apportée par les fruits. Il peut également se congeler pendant 2 à 3 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est-il humide au centre malgré une cuisson complète ?
C’est normal avec ce type de gâteau garni de fruits juteux : les pommes et les prunes libèrent de l’humidité pendant la cuisson. Si le centre reste vraiment trop détrempé, prolongez la cuisson de quelques minutes en couvrant le dessus d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se prépare très bien la veille et se bonifie même légèrement, les saveurs des fruits ayant le temps de bien se développer.
Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile par la même quantité de beurre fondu. Le gâteau aura un goût légèrement plus prononcé mais sera un peu moins moelleux une fois refroidi.
