Le gâteau aux pommes est un classique intemporel et un favori apprécié de beaucoup. Qu’il soit servi à l’occasion d’un anniversaire ou d’un simple goûter, le délicieux arôme des pommes chaudes évoque toujours de bons souvenirs. Cette recette de gateau fondant aux pommes à l’ancienne est un incontournable qui ne se démode jamais, facile à réaliser en une seule fois, et qui réunit toutes les saveurs réconfortantes de l’automne.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 60 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 350 g de farine
- 250 g de sucre
- 24 cl de lait
- 20 cl d’huile
- 2 œufs
- 4 pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1,5 c.à.c d’extrait de vanille
- Sel
- 2 c.à.s de sucre supplémentaire, pour saupoudrer
Préparation du gâteau aux pommes à l’ancienne
- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez et farinez un moule rond à tarte.
- Dans un grand saladier, mettez les œufs, ajoutez une pincée de sel, le sucre vanillé, le sucre et l’extrait de vanille.
- Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez l’huile et fouettez à nouveau, puis ajoutez le lait et continuez de fouetter pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez 200 g de farine avec la levure chimique, fouettez, puis ajoutez le reste de la farine et fouettez encore pour obtenir une pâte.
- Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur, puis coupez chaque moitié en fines lamelles.
- Versez la pâte dans le moule, disposez les lamelles de pommes les unes sur les autres, en éventail pour chaque moitié, puis saupoudrez de 2 c.à.s de sucre.
- Enfournez pour une cuisson de 60 minutes.
- Laissez refroidir un moment, démoulez, coupez en parts et servez.
Conseils & astuces
- Choisissez des pommes fermes type Golden ou Reinette, qui gardent une belle tenue à la cuisson sans se transformer en compote.
- Disposez les lamelles de pommes en éventail serré pour un rendu visuel plus soigné une fois le gâteau cuit.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler, pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes
- Version épicée : ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour renforcer le goût de pomme.
- Avec des amandes : parsemez d’amandes effilées avant la cuisson pour plus de croquant.
- Version glacée : nappez le gâteau refroidi d’un glaçage au sucre et jus de citron pour plus de gourmandise.
- Avec du caramel : arrosez le gâteau refroidi d’un filet de caramel au beurre salé pour une touche gourmande.
Conservation
Ce cake aux pommes à l’ancienne se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, en raison de l’humidité apportée par les pommes. Il peut également se congeler pendant 2 à 3 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau est-il humide au centre malgré une cuisson complète ?
C’est normal avec ce type de gâteau garni de pommes juteuses : elles libèrent de l’humidité pendant la cuisson. Si le centre reste vraiment trop détrempé, prolongez la cuisson de quelques minutes en couvrant le dessus d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se prépare très bien la veille et se bonifie même légèrement, les saveurs des pommes ayant le temps de bien se développer.
Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile par la même quantité de beurre fondu. Le gâteau aura un goût légèrement plus prononcé mais sera un peu moins moelleux une fois refroidi.
