Le gâteau léger au Thermomix doit sa texture aérienne et délicate à une technique simple mais efficace : les blancs d’œufs montés en neige, incorporés délicatement à la pâte en toute fin de préparation. Ce cake tout doux, parfumé à la vanille, est idéal pour accompagner un café au goûter ou pour démarrer la journée au petit-déjeuner. Grâce au Thermomix, monter les blancs en neige et préparer la pâte devient un jeu d’enfant, sans aucun effort de fouettage à la main.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 45 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 175 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 12 cl de lait
- 3 œufs
- 2 c. à c. d’extrait de vanille
- 1.5 c. à c. de levure chimique
- Sel
- Un peu de beurre supplémentaire (pour graisser le moule)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez un moule à cake et séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis mixez pendant 5 minutes à vitesse 3 jusqu’à obtenir une neige ferme. Réservez.
- Sans laver le bol et sans retirer le fouet, ajoutez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis mixez pendant 1 minute à vitesse 3.
- Retirez le fouet, ajoutez le reste des ingrédients (farine, beurre, lait, extrait de vanille, levure chimique), puis mixez pendant 40 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez délicatement les blancs en neige réservés, puis mixez pendant 12 secondes à vitesse 2, en sens inverse, pour préserver l’aération de la pâte.
- Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
- Laissez tiédir, démoulez, coupez votre gâteau et servez.
Conseils & astuces
- Veillez à ce que le bol du Thermomix soit parfaitement propre et sec avant de monter les blancs en neige, pour une meilleure tenue.
- Incorporez toujours les blancs en neige en dernier et en douceur, pour conserver un maximum d’air dans la pâte.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Variantes
Vous pouvez ajouter le zeste d’un citron ou d’une orange à la pâte pour une note fruitée. Pour une version plus gourmande, incorporez quelques pépites de chocolat juste avant d’ajouter les blancs en neige.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois, en tranches individuelles.
Questions fréquentes
Pourquoi séparer les blancs des jaunes d’œufs ?
Monter les blancs en neige séparément permet d’apporter de l’air à la pâte, ce qui donne au gâteau sa texture légère et moelleuse caractéristique.
Comment savoir si les blancs en neige sont assez montés ?
Les blancs doivent former une mousse ferme qui tient au fouet, sans retomber, après les 5 minutes de mixage à vitesse 3.
Peut-on remplacer l’extrait de vanille ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre vanillé ou les graines d’une demi-gousse de vanille pour un parfum plus prononcé.
