Cette mousse de fraise mérite bien son nom de « magique » tant elle se prépare rapidement pour un résultat aussi léger que gourmand. La fraîcheur naturelle des fraises se marie à la douceur d’une chantilly bien ferme, pour une mousse aérienne qui fond en bouche. Un dessert particulièrement adapté à la saison des fraises, qui demande à peine quelques minutes de préparation grâce au Thermomix, pour un résultat digne des meilleures pâtisseries.
Préparation : 15 min (+ 2h de réfrigération de la crème) | Cuisson : Aucune | Portions : 6 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Économique
Ingrédients
- 600 g de fraises
- 150 g de sucre
- 50 cl de crème fraîche
- 1 sachet de fixe chantilly (type Klop-fix)
Préparation
- Mettez la crème fraîche au réfrigérateur au moins 2 heures avant de commencer la recette.
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez la crème, 50 g de sucre et le fixe chantilly, puis mixez 2 minutes à vitesse 3.
- Pendant ce temps, lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux, en gardant quelques tranches pour la décoration.
- Réservez la crème fouettée dans un saladier. Sans laver le bol, ajoutez les fraises et 100 g de sucre, puis mixez 30 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez la crème fouettée par-dessus et mixez le tout 30 secondes à vitesse 4.
- Versez la mousse dans des verres de présentation, décorez avec les tranches de fraises réservées, et mettez au réfrigérateur.
Conseils & astuces
- Gardez la crème bien froide jusqu’au moment de la fouetter : c’est essentiel pour obtenir une chantilly bien ferme.
- Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, la qualité du fruit faisant toute la différence dans cette recette simple.
- Ne mélangez pas trop longtemps une fois la crème incorporée, pour préserver le maximum d’air dans la mousse.
- Réservez toujours quelques belles tranches de fraises avant de mixer, pour une décoration soignée.
Variantes
- Remplacez les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges selon la saison.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
- Servez cette mousse sur un fond de biscuits émiettés pour plus de texture.
Conservation
Cette mousse se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, filmée ou couverte. La congélation n’est pas recommandée, la texture aérienne de la chantilly risquant de se dégrader après décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette mousse sans Thermomix ?
Oui, en fouettant la crème au batteur électrique jusqu’à consistance ferme, puis en mixant les fraises avec le sucre au blender avant d’incorporer délicatement la crème fouettée.
Qu’est-ce que le « fixe chantilly » ?
C’est un produit stabilisant, comme le Klop-fix mentionné dans la recette, qui aide la crème fouettée à mieux tenir et à ne pas retomber, particulièrement utile pour les préparations qui reposent au réfrigérateur.
Peut-on préparer cette mousse à l’avance ?
Oui, elle se prépare très bien quelques heures à l’avance et se conserve au réfrigérateur, prête à être décorée juste avant de servir.
