Le gâteau aux mirabelles au Thermomix est l’une des pâtisseries les plus appréciées de la fin d’été. Cette recette ultra moelleuse transforme ces petites prunes dorées en un dessert irrésistible, à la texture fondante et à l’acidulé délicat. Grâce au Thermomix, préparer ce gâteau devient un jeu d’enfant : un dessert idéal pour les goûters familiaux ou les fins de repas gourmandes, dès que les mirabelles font leur apparition.
⏱️ Préparation : environ 25 min | 🔥 Cuisson : 45-50 min | 🍽️ Portions : 8 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 3 œufs
- 125 ml de lait
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
- 500 g de mirabelles fraîches ou congelées
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Préparation du gâteau aux mirabelles au Thermomix
Étape 1 : Préparation des mirabelles
Si vous utilisez des mirabelles fraîches, lavez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Pour des mirabelles congelées, inutile de les décongeler au préalable. Mélangez les mirabelles avec 30 g de sucre et la fécule de maïs dans un bol, puis réservez.
Étape 2 : Préparation de la pâte au Thermomix
Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol du Thermomix, mélangez la farine, la levure et le sel, 10 secondes en vitesse 4. Ajoutez le beurre mou et mélangez 20 secondes en vitesse 4. Incorporez les œufs un par un, puis le sucre, 30 secondes en vitesse 4. Versez le lait, le yaourt et l’extrait de vanille, mélangez 20 secondes en vitesse 4. Raclez les parois du bol et mélangez une dernière fois 10 secondes en vitesse 4.
Étape 3 : Assemblage et cuisson
Beurrez et farinez un moule de 24 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule et répartissez les mirabelles par-dessus. Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
Conseils & astuces
La température des ingrédients : sortez les œufs et le beurre 30 minutes avant de commencer, pour une pâte plus homogène.
Mirabelles congelées : ne les décongelez pas avant de les incorporer, elles rendraient trop de jus et détremperaient la pâte.
Mirabelles bien réparties : farinez-les légèrement avant de les disposer sur la pâte, pour éviter qu’elles ne tombent toutes au fond du gâteau.
Pour plus de moelleux : ajoutez une cuillère à soupe de miel à la pâte, ou incorporez le zeste d’un citron bio pour un parfum plus intense.
Un démoulage parfait : laissez le gâteau tiédir 10 minutes avant de le démouler.
Variantes
Version au mascarpone : remplacez le yaourt par 125 g de mascarpone, pour une texture encore plus crémeuse.
Version « gâteau magique » : ajoutez 200 ml de lait supplémentaire à la pâte. À la cuisson, celle-ci se sépare naturellement en trois couches distinctes.
Version plus légère : utilisez deux yaourts à la place du lait, et réduisez la quantité de beurre à 80 g.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire. Il peut également être congelé jusqu’à 2 mois, préalablement tranché, pour être dégusté par portions au fil des envies.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des mirabelles en bocal ?
Oui, mais égouttez-les bien avant de les utiliser et réduisez le sucre de la recette de 30 g, ces mirabelles étant déjà sucrées.
Les mirabelles congelées donnent-elles le même résultat que les fraîches ?
Oui, le résultat est très proche, et elles sont même parfois préférables car généralement moins juteuses que les mirabelles fraîches bien mûres.
Peut-on remplacer les mirabelles par d’autres fruits ?
Oui, des prunes, des abricots ou des pêches fonctionnent très bien avec les mêmes quantités, pour varier les plaisirs selon les saisons.
