Le gâteau aux fraises est un classique du goûter printanier et estival, mettant à l’honneur ce fruit rouge juteux et parfumé. Relevé d’une pointe de zeste et de jus de citron, ce cake moelleux offre un savoureux contraste entre l’acidité de l’agrume et la douceur sucrée des fraises fondantes. Grâce au Thermomix, la préparation de la pâte devient rapide et sans effort, pour un gâteau home-made prêt en un rien de temps, à savourer saupoudré de sucre glace.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 40 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre
- 4 œufs
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- Zeste de 1 citron
- Jus de 1 citron
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à s. de sucre glace
- 300 g de fraises
- Un peu de beurre supplémentaire (pour graisser le moule)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C, beurrez un moule à cake, puis lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
- Placez le beurre en morceaux avec le sucre dans le bol du Thermomix et mixez pendant 50 secondes à vitesse 4.
- Continuez de mixer pendant 1 minute supplémentaire en ajoutant les œufs un par un, puis incorporez le jus, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
- Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mixez pendant 30 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez les morceaux de fraises et mixez pendant 10 secondes à vitesse 2, pour bien les répartir dans la pâte sans les écraser.
- Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir, démoulez, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils & astuces
- Enrobez légèrement les morceaux de fraises de farine avant de les incorporer, pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour éviter qu’il ne fonde au contact du gâteau.
Variantes
Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles selon la saison. Pour une touche plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc à la pâte en même temps que les fraises.
Conservation
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, en raison des fraises fraîches. Il peut également être congelé sans le sucre glace jusqu’à 2 mois, en tranches individuelles.
Questions fréquentes
Pourquoi les fraises tombent-elles au fond du gâteau ?
Cela arrive souvent lorsque les fruits sont trop lourds ou humides. Enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer pour limiter ce phénomène.
Peut-on utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien avant de les couper, pour éviter d’apporter trop d’humidité à la pâte.
Peut-on remplacer le sucre glace par un glaçage ?
Oui, un léger glaçage au citron (sucre glace mélangé à un peu de jus de citron) peut remplacer le simple saupoudrage pour une finition plus gourmande.
