Le gâteau au yaourt et aux raisins secs, est l’une des premières recettes que l’on apprend en pâtisserie, souvent grâce à sa méthode de mesure toute simple : le pot de yaourt sert d’unité pour tous les autres ingrédients. Cette version aux raisins secs apporte une touche sucrée supplémentaire et une texture fondante à chaque bouchée. Facile à réaliser, y compris avec des enfants, ce gâteau moelleux est parfait pour un goûter réconfortant ou un petit-déjeuner gourmand en famille.
Préparation : environ 20 min (+ 10 min de réhydratation des raisins) — Cuisson : 35 à 40 min — Portions : 8 parts — Difficulté : très facile — Coût : économique
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature (sert de mesure pour les autres ingrédients)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile végétale
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Sel
- 1 pot de raisins secs
- Beurre pour le moule
Préparation
- Placez les raisins secs dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater environ 10 minutes, puis égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et une pincée de sel.
- Incorporez les œufs, le yaourt et l’huile végétale, puis battez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez les raisins secs et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.
- Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau, puis versez-y la pâte.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir quelques minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour un refroidissement complet.
Conseils et astuces
- La réhydratation des raisins secs les empêche de dessécher à la cuisson et les rend plus fondants.
- Utilisez toujours le même pot de yaourt pour mesurer les autres ingrédients : c’est le secret de ce gâteau tout simple.
- Fariner légèrement les raisins avant de les incorporer à la pâte les empêche de tomber au fond du gâteau.
- Vérifiez la cuisson dès 35 minutes, chaque four étant différent.
Variantes
- Remplacez les raisins secs par des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
- Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange pour parfumer différemment la pâte.
- Faites réhydrater les raisins dans du thé ou du rhum pour une saveur plus intense.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire. Il peut aussi être congelé en tranches jusqu’à 2 mois, à décongeler à température ambiante avant dégustation.
Questions fréquentes
Pourquoi réhydrater les raisins secs avant de les ajouter ?
Cela leur redonne du moelleux et évite qu’ils ne durcissent trop à la cuisson, pour une texture plus agréable dans le gâteau.
Peut-on utiliser un yaourt aromatisé à la place du yaourt nature ?
Oui, un yaourt à la vanille ou aux fruits fonctionnera également très bien et apportera une saveur supplémentaire au gâteau.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort propre et sèche, le gâteau est cuit.
