Le gâteau aux carottes est un classique apprécié pour son moelleux, sa saveur riche et sa douceur équilibrée par le goût légèrement terreux des carottes.
Ce dessert, qui trouve ses origines dans la cuisine médiévale européenne, est devenu populaire dans le monde entier pour sa texture humide et sa capacité à incorporer des légumes dans un plat sucré de manière délicieuse.
Idéal pour les occasions spéciales ou comme gourmandise quotidienne, il est souvent accompagné d’un glaçage au chocolat pour ajouter une touche de luxe.
Suivez cette recette simple pour créer un gâteau aux carottes exquis qui ravira vos papilles.
Ingrédients :
Pour le gâteau :
250 g de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
1 et 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
200 g de sucre en poudre
150 ml d’huile végétale
4 œufs
300 g de carottes râpées finement
100 g de noix hachées (facultatif)
50 g de raisins secs (facultatif)
Pour le glaçage :
200 g de chocolat noir de bonne qualité
20 cl de crème liquide (30% de matière grasse de préférence)
30 g de beurre
Comment préparer le gâteau aux carottes :
Préparation du gâteau :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez et farinez légèrement un moule à gâteau de 23cm (9 pouces) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade.
Dans un autre bol, battez le sucre et l’huile jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque addition.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Ajoutez les carottes râpées, les noix et les raisins secs (si utilisés) et mélangez bien.
Répartissez la pâte dans le moule préparé.
Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Préparation du glaçage :
Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence tout juste à bouillir.
Il est important de ne pas laisser la crème bouillir fortement.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché.
Laissez reposer pendant une minute sans y toucher, puis commencez à mélanger doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux au mélange de chocolat encore chaud.
Continuez de mélanger jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et intégré au glaçage, ce qui lui donnera une belle brillance et une texture onctueuse.
Laissez tiédir le glaçage jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée pour napper votre dessert.
Si le glaçage devient trop ferme, vous pouvez le réchauffer légèrement au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes pour le rendre à nouveau coulant.
Versez ou étalez le glaçage sur votre gâteau et utilisez une spatule pour lisser le glaçage et couvrir entièrement la surface.
Pour que le glaçage prenne bien, placez votre gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.