Ce gâteau au vin rouge est un classique de la pâtisserie allemande, un cake épicé et parfumé qui associe la richesse du vin rouge à la douceur du cacao et de la cannelle. Les vermicelles de chocolat viennent apporter du croquant à chaque bouchée, pour un résultat aussi original que gourmand. Préparé au Thermomix, ce cake se réalise facilement et convient parfaitement à une collation d’automne ou d’hiver.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 50 min | 🍽 Pour : 8 parts | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Modéré
Ingrédients
- 350 g de farine
- 12 cl de vin rouge
- 225 g de beurre
- 150 g de sucre
- 75 g de vermicelles de chocolat
- 4 œufs
- 2 c. à c. de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à c. de cacao en poudre
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- Crème fraîche ou sorbet, pour servir (facultatif, selon choix)
Préparation
Étape 1 : préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à cake.
Étape 2 : le beurre et les sucres
Placez le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis mixez 3 minutes à vitesse 3 jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Étape 3 : les ingrédients secs et le vin
Ajoutez la farine, le vin rouge, la levure, la cannelle, le cacao et les vermicelles de chocolat, puis mixez 1 minute à vitesse 3.
Étape 4 : les œufs
En laissant le Thermomix mixer à vitesse 3, ajoutez les œufs un par un toutes les 5 secondes, puis mixez encore 35 secondes à vitesse 4.
Étape 5 : la cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 50 minutes de cuisson.
Étape 6 : le service
Laissez refroidir un moment, démoulez, coupez en tranches et servez avec une noisette de crème fraîche ou une boule de sorbet, selon votre choix.
Conseils & astuces
- Vin rouge de qualité : choisissez un vin corsé et fruité, sa saveur se concentrant à la cuisson et influençant directement le goût du cake.
- Ordre des étapes : respecter l’ordre d’incorporation des ingrédients permet d’obtenir une pâte bien homogène et une texture aérée.
- Vérifier la cuisson : plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche.
- Repos avant dégustation : ce cake est souvent meilleur le lendemain, une fois les épices bien infusées dans la pâte.
Variantes
Vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de clou de girofle pour renforcer le côté épicé du cake, dans l’esprit d’un pain d’épices. Des noix ou noisettes concassées incorporées à la pâte apportent également du croquant en plus des vermicelles de chocolat.
Conservation
Ce gâteau se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Il peut également être congelé, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un vin blanc à la place du vin rouge ?
Le vin rouge apporte la couleur et la saveur caractéristiques de ce cake ; un vin blanc changerait significativement le résultat, ce n’est donc pas recommandé pour cette recette.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort sèche, sans pâte collée, le gâteau est cuit.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
Il se conserve 4 à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
