Le gâteau de Savoie est un classique de la pâtisserie française, reconnaissable à sa texture particulièrement légère et aérienne, obtenue grâce aux blancs d’œufs montés en neige incorporés à la pâte. Sans matière grasse ajoutée, ce gâteau tout simple séduit par sa légèreté et son parfum de vanille, pour un goûter tout en douceur. Préparé au Thermomix, il ne demande que quelques étapes bien précises pour un résultat fondant et moelleux.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 30 min | 🍽 Pour : 8 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 140 g de farine
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- Une pincée de sel
Préparation
Étape 1 : préchauffage
Préchauffez votre four à 160°C et beurrez votre moule à cake.
Étape 2 : la séparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Étape 3 : les blancs en neige
Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, placez-y les blancs d’œufs avec le sel, puis mixez 5 minutes à vitesse 3.
Étape 4 : les jaunes d’œufs
Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs dans un saladier, puis ajoutez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 1 minute à vitesse 2.
Étape 5 : le sucre et la levure
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique, puis mixez 12 secondes à vitesse 2.
Étape 6 : la farine
Ajoutez enfin la farine et mixez 25 secondes à vitesse 2.
Étape 7 : la cuisson
Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez pour 30 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.
Conseils & astuces
- Blancs bien montés : assurez-vous que le bol et le fouet soient parfaitement propres et secs pour que les blancs montent correctement.
- Incorporation délicate : le mélange final doit rester léger ; évitez de mixer trop longtemps une fois la farine ajoutée pour ne pas casser les blancs en neige.
- Vérifier la cuisson : plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche.
- Démoulage : laissez le gâteau bien refroidir avant de le démouler, sa texture aérienne étant plus fragile à chaud.
Variantes
Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange à la pâte pour parfumer différemment ce gâteau nature. Il se déguste également très bien accompagné d’un coulis de fruits rouges ou simplement saupoudré de sucre glace avant de servir.
Conservation
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Il peut également être congelé, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi ce gâteau est-il si léger ?
Le gâteau de Savoie ne contient pas de matière grasse ajoutée ; sa légèreté vient uniquement des blancs d’œufs montés en neige, incorporés délicatement à la pâte.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort sèche, sans pâte collée, le gâteau est cuit.
Combien de temps se conserve ce gâteau ?
Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
