Ce gâteau au citron et aux amandes au Thermomix séduit par sa simplicité de préparation : tous les ingrédients se mélangent en une seule fois, pour un cake d’une texture particulièrement moelleuse grâce à la généreuse quantité de poudre d’amande. Le jus et le zeste de citron apportent une fraîcheur acidulée qui contrebalance parfaitement la richesse de l’amande, pour un résultat à la fois fondant et parfumé. Un classique inratable, idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner, préparé en un tour de main grâce au Thermomix.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Cuisson : 47 min (2 min pâte + 45 min four) | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Très facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 100 g de farine
- 250 g d’amande en poudre
- 150 g de sucre
- 10 cl de lait
- 6 cl d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- Jus de 2 citrons
- Zeste de 1 citron
- Sel
- Sucre glace, pour la finition (facultatif)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à cake.
- Mettez la farine, l’amande en poudre, le lait, l’huile, la levure chimique, le sucre, les œufs, le jus et le zeste de citron et une pincée de sel dans le bol du Thermomix.
- Mixez le tout pendant 2 minutes à vitesse 4.
- Versez la pâte dans le moule, étalez-la à la spatule, puis enfournez pour 45 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir un moment, démoulez, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils & astuces
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau à partir de 40 minutes : elle doit ressortir sèche, la texture restant néanmoins moelleuse grâce à l’amande.
- Utilisez un citron non traité pour le zeste, car la peau est directement incorporée à la pâte.
- Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de le saupoudrer de sucre glace, pour éviter qu’il ne fonde.
Variantes
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour plus de croquant.
- Remplacez une partie du jus de citron par du jus d’orange pour une saveur plus douce.
- Préparez un glaçage au citron (sucre glace + jus de citron) à la place du simple saupoudrage pour plus de gourmandise.
Conservation
Conservez ce gâteau dans une boîte hermétique ou sous film alimentaire, à température ambiante, pendant 4 à 5 jours. Il se congèle également très bien, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi ce gâteau est-il si moelleux ?
La forte proportion de poudre d’amande, qui remplace une partie de la farine, apporte du gras et de l’humidité à la pâte, ce qui donne à ce gâteau sa texture particulièrement fondante et moelleuse.
Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, fouettez simplement tous les ingrédients ensemble au batteur électrique ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez dans le moule et faites cuire comme indiqué.
Peut-on remplacer la poudre d’amande par de la farine classique ?
Vous pouvez en remplacer une partie, mais la poudre d’amande est essentielle à la texture fondante de ce gâteau : mieux vaut la conserver en majorité pour un résultat optimal.
