Ce plat de fusilli à la viande hachée s’inspire des grandes traditions de la cuisine italienne, où pâtes et sauce tomate riche se marient à la perfection. Ici, la viande de bœuf hachée mijote avec des tomates fraîches et une sauce tomate généreuse, avant d’être sublimée par une touche de ricotta crémeuse, de pesto parfumé et de parmesan râpé. Grâce au Cookeo, ce plat familial et gourmand se prépare en un temps record, sans jamais sacrifier la saveur d’une sauce longuement mijotée.
Préparation : environ 10 minutes | Cuisson : environ 13 minutes | Portions : 4 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 300 g de pâtes fusilli, penne, coquilles, etc.
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 300 g de tomates
- 240 g de sauce tomate
- 24 cl d’eau
- 160 g de ricotta
- 120 g de pesto
- 75 g de parmesan râpé
- 1 c. à s. d’huile *
- 1/2 c. à c. de sel
- Poivre *
* Ingrédients ajoutés d’après les instructions de la recette originale (quantité d’huile estimée).
Préparation
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites-les revenir avec l’huile dans la cuve du Cookeo pendant 2 minutes en mode Dorer, en remuant régulièrement.
- Ajoutez la viande hachée et les morceaux de tomates, puis continuez de remuer pendant 5 minutes en mode Dorer, jusqu’à ce que la viande soit bien colorée.
- Ajoutez les pâtes, l’eau, la sauce tomate, le sel et le poivre, puis lancez le mode Cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- À la fin de la cuisson, servez immédiatement avec la ricotta et le pesto par-dessus, puis saupoudrez généreusement de parmesan râpé.
Conseils & astuces
- Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus savoureuse et naturellement sucrée.
- Ajoutez la ricotta et le pesto juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur et leur texture crémeuse.
- Pour une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de piment ou d’origan séché lors de la cuisson de la viande.
Variantes
Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par de la viande de veau ou de porc hachée pour varier les saveurs. Pour une version végétarienne, substituez la viande par des lentilles cuites ou des champignons émincés. Le pesto rouge (aux tomates séchées) peut aussi remplacer le pesto classique au basilic pour une note plus intense.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut être congelé jusqu’à 2 mois, idéalement avant l’ajout de la ricotta et du pesto, à incorporer frais lors du réchauffage.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites revenir oignon, ail et viande dans une cocotte, puis ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter à couvert environ 15 à 18 minutes, en ajustant la cuisson des pâtes.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, du mascarpone ou de la crème fraîche épaisse peuvent apporter une texture similaire et une touche de gourmandise.
Quel type de pâtes utiliser ?
Les fusilli, penne ou coquilles fonctionnent tous très bien, l’essentiel étant de choisir une forme qui retient bien la sauce.
