Ce filet de cabillaud cuit à la vapeur au Varoma reste parfaitement fondant, pendant qu’une sauce onctueuse au lait de coco et au curry mijote tranquillement dans le bol. Une recette simple et rapide qui associe la légèreté du poisson vapeur à la gourmandise d’une sauce exotique légèrement épicée. Un dîner élégant et parfumé, prêt en moins de 20 minutes, à personnaliser avec les herbes et graines de votre choix.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : environ 18 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 600 g de filets de cabillaud
- 22 cl de lait de coco
- 10 cl de crème
- 15 g de beurre
- 1 échalote
- 1 c. à c. de curry
- Sel
- Poivre
- Graines et herbes de votre choix, pour la garniture
Préparation
- Pelez l’échalote, coupez-la en quatre, coupez le cabillaud en gros morceaux et placez-les dans le Varoma.
- Placez l’échalote dans le bol du Thermomix, mixez 6 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez le beurre et programmez 3 minutes à 100°C, vitesse 3.
- À la sonnerie, versez le lait de coco, la crème, le curry, le sel et le poivre, placez le Varoma et programmez 9 minutes en mode Varoma, vitesse 2.
- Programmez ensuite 6 minutes de plus en mode Varoma, vitesse 1, sens inverse.
- Disposez le cabillaud dans un plat, versez la sauce par-dessus, saupoudrez de graines et d’herbes de votre choix.
Conseils & astuces
- Coupez le cabillaud en morceaux de taille similaire pour une cuisson vapeur homogène.
- Le sens inverse utilisé en fin de cuisson permet de mélanger la sauce sans trop l’agiter, pour une texture bien lisse.
- Des graines de sésame, de la coriandre fraîche ou de la ciboulette se marient très bien avec cette sauce au curry.
- Servez immédiatement pour profiter au mieux du contraste entre le poisson chaud et la sauce onctueuse.
Variantes
Remplacez le cabillaud par du saumon ou du colin selon vos préférences. Vous pouvez aussi ajouter une pointe de gingembre frais râpé à la sauce pour plus de caractère. Pour un repas plus complet, servez avec du riz basmati qui absorbera parfaitement la sauce au curry.
Conservation
Ce plat se déguste idéalement immédiatement après préparation, pour profiter de la texture optimale du poisson. Si nécessaire, conservez-le 1 jour au réfrigérateur et réchauffez très doucement.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, faites revenir l’échalote dans le beurre, ajoutez le lait de coco, la crème et le curry, laissez réduire quelques minutes, pendant que le cabillaud cuit à la vapeur à part.
Quelles graines et herbes choisir pour la garniture ?
Des graines de sésame, de la coriandre fraîche, de la ciboulette ou du persil plat se marient tous très bien avec cette sauce au curry et au lait de coco.
Avec quoi accompagner ce plat ?
Du riz basmati ou des légumes vapeur complètent parfaitement ce plat pour un repas équilibré et savoureux.
