Le duo de crème dessert chocolat et vanille au Thermomix est un dessert bicolore élégant et gourmand, qui rappelle les crèmes desserts industrielles en bien plus savoureux et fait maison. Présenté en verrines superposées, ce dessert marie l’onctuosité de la crème vanillée à l’intensité du chocolat noir, pour un résultat aussi joli que délicieux. Le Thermomix simplifie grandement la préparation en cuisant et mixant les deux crèmes rapidement, pour un dessert qui impressionnera vos convives sans effort particulier.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 16 min | 🧊 Repos : 1h10 | 🍽️ Portions : 6 verrines | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 120 g de chocolat noir
- 1 litre de lait
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de sucre
- 4 sachets de sucre vanillé
- 60 g de maïzena
- 4 œufs
- 1 c.à.s de cacao amer
- Amandes hachées pour saupoudrer (environ 2 c.à.s)
Préparation
- Mettez le chocolat noir en morceaux dans le bol du Thermomix et mixez pendant 10 secondes à vitesse 10. Réservez, puis lavez et séchez le bol.
- Versez le lait dans le bol, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la maïzena. Faites 2 coups de fonction turbo, insérez le fouet, puis programmez 15 minutes à 90°C en vitesse 3.
- Ajoutez la crème fraîche liquide et mixez pendant 10 secondes à vitesse 4. Retirez le fouet du bol et versez la moitié de la préparation dans un saladier (ce sera la crème vanille).
- Ajoutez le chocolat réservé et le cacao amer dans le bol contenant l’autre moitié de préparation, puis mixez pendant 25 secondes à vitesse 4 (ce sera la crème chocolat).
- Remplissez la moitié de vos verres avec la préparation de votre choix (chocolat ou vanille) en base, puis placez-les au congélateur pendant 10 minutes pour figer la première couche.
- Versez ensuite l’autre préparation par-dessus pour remplir complètement les verres, puis remettez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
- Au moment de servir, saupoudrez chaque verrine d’amandes hachées.
Conseils & astuces
- Le passage au congélateur entre les deux couches permet d’obtenir une séparation nette entre le chocolat et la vanille : ne sautez pas cette étape.
- Utilisez un chocolat noir d’au moins 60% de cacao pour un contraste plus marqué avec la douceur de la crème vanille.
- Préparez ce dessert la veille pour qu’il ait le temps de bien prendre et que les saveurs se développent pleinement.
Variantes
- Remplacez les amandes hachées par des noisettes concassées ou des pépites de chocolat pour la décoration.
- Ajoutez une couche de spéculoos émiettés entre les deux crèmes pour plus de croquant.
- Parfumez la crème vanille avec un peu de zeste de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Conservation
Ce dessert se conserve 3 jours au réfrigérateur, couvert de film alimentaire ou dans des verrines fermées. Il n’est pas recommandé de le congeler entièrement préparé, la texture des crèmes se dénaturant à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert la veille ?
Oui, c’est même recommandé : le dessert se conserve très bien au réfrigérateur et gagne en tenue et en saveur en reposant une nuit entière.
Que faire si les deux couches se mélangent ?
Assurez-vous que la première couche soit bien froide et légèrement figée avant de verser la seconde, en versant celle-ci délicatement sur le dos d’une cuillère pour éviter de casser la première couche.
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui, préparez une crème pâtissière classique à la casserole avec le lait, le sucre, les œufs et la maïzena, divisez-la en deux, puis parfumez une moitié au chocolat et au cacao, l’autre restant nature/vanillée.
