Dessert Thaïlandais Riz au Lait de Coco et Mangue au Cookeo

Ce dessert thaïlandais au riz et lait de coco est un classique de la cuisine asiatique, où le riz gluant traditionnellement utilisé est ici remplacé par du riz classique pour plus de simplicité. Parfumé à la citronnelle pendant la cuisson, puis enrichi de lait de coco, de sucre et de zeste de citron, ce dessert onctueux est sublimé par des cubes de mangue fraîche et une touche croquante d’amandes effilées et de noix de coco râpée. Un dessert exotique et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas sur une note d’ailleurs.

⏱️ Préparation : 15 minutes | 🔥 Cuisson : 10 minutes | ❄️ Repos : quelques heures au réfrigérateur | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen

Ingrédients

• 300 g de riz
• 1 mangue
• 75 g de sucre
• 20 cl de lait de coco
• 1 tige de citronnelle
• Jus et zeste d’1 citron
• 50 cl d’eau
• Amandes effilées
• Noix de coco râpée

Préparation

1. La préparation des ingrédients : rincez bien le riz, pelez et coupez la mangue en cubes, coupez la citronnelle en tranches.
2. La cuisson du riz : mettez le riz dans la cuve du Cookeo, versez l’eau, ajoutez la citronnelle, puis lancez la cuisson rapide sous pression pour 10 minutes.
3. L’assemblage : à la fin de la cuisson, retirez la citronnelle, ajoutez le sucre, la moitié des cubes de mangue, le lait de coco, le jus et le zeste de citron, puis mélangez le tout.
4. Le dressage : versez le mélange dans des verres, répartissez le reste des cubes de mangue par-dessus.
5. Le repos : placez au réfrigérateur.
6. Le service : saupoudrez d’amandes effilées et de noix de coco râpée au moment de servir.

Conseils & astuces

• Retirez bien la citronnelle après la cuisson : elle est trop fibreuse pour être mangée.
• Choisissez une mangue bien mûre pour un maximum de douceur et de saveur.
• Servez ce dessert frais, idéalement après au moins 2 heures de repos au réfrigérateur.

Variantes

• Utilisez du riz gluant thaï pour une version plus authentique.
• Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour davantage de fraîcheur.
• Remplacez la mangue par de l’ananas selon vos envies.

Conservation

Ce dessert se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ajoutez les amandes et la noix de coco au dernier moment pour qu’elles gardent leur croquant.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce dessert sans Cookeo ?
Oui, faites cuire le riz avec l’eau et la citronnelle à la casserole selon la méthode habituelle, puis suivez les mêmes étapes d’assemblage.

Peut-on utiliser de la citronnelle en poudre à la place de la tige fraîche ?
Oui, mais la saveur sera moins prononcée ; comptez environ 1 c. à c. de citronnelle en poudre pour remplacer la tige.

Ce dessert se déguste-t-il chaud ou froid ?
Il se déguste traditionnellement bien frais, après un passage au réfrigérateur, pour un maximum de fraîcheur.