Croquettes de pomme de terre et courgette , un délice croquant pour votre entrée de plat, voila la recette facile à la maison.
INGRÉDIENTS:
– 500 g des pommes de terre
– 2 courgettes
– 60 g de fromage parmesan râpé
– 120 g de fromage Edam
– 2 jaunes d’œufs
– 2 c.à.s d’huile d’olive
– chapelure
– sel
– poivre
– huile pour la friture
PRÉPARATION:
D’abord pelez, lavez les pommes de terre, coupez-les en dés et mettez-les dans une casserole avec de l’eau salée.
Mettez à feu moyen et laissez bouillir pendant 20 à 25 minutes puis égouttez-les.
Ensuite écrasez-les avec un presse-purée et réservez votre purée de pomme de terre dans un saladier.
Pelez et coupez les 2 courgettes en petits dés puis faites-les revenir avec huile d’olive dans une poêle pendant 10 minutes à feu moyen-doux et en remuant.
Ajoutez vos courgettes égouttées avec parmesan, jaunes d’œufs, une pincée de sel et poivre dans le saladier de la purée puis mélangez le tout à la main.
Coupez le fromage edam en petits dés, formez des boulettes avec votre mélange de purée puis insérez un cube de fromage au centre de chaque boulette.
Mettez la chapelure dans une assiette puis roulez chaque boulette dans la chapelure.
Chauffez l’huile dans une grande poêle puis faites frire vos boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés et mettez-les sur du papier absorbant.
Enfin voila vos croquettes de pomme de terre et courgette, servez avec une salade et de la mayo et bon appétit à tous.