Ces croquettes de courgettes au Thermomix sont de celles qui plaisent à toute la table, même aux plus difficiles. Composées de courgettes râpées, de fromage fondant et d’une chapelure qui apporte tout le croustillant, ces petites bouchées se déclinent aussi bien en entrée, en accompagnement, qu’en plat principal léger pour un dîner d’été. Le Thermomix simplifie considérablement leur préparation en mixant rapidement les courgettes et le fromage, pour un résultat aussi savoureux que rapide à obtenir — une excellente façon de cuisiner les courgettes autrement qu’à la poêle ou au four en rondelles.
⏱ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽 Pour environ 8 à 10 croquettes (2 à 3 portions) | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 1 courgette
- 25 g d’oignon
- 65 g de fromage en cubes
- 25 g de chapelure
- 1/4 cuillère à café de bouillon de poulet
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
Préparation des croquettes de courgettes au Thermomix
Étape 1 — Préparer les courgettes
Préchauffez votre four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettez les courgettes coupées en morceaux dans le bol du Thermomix avec l’oignon, puis mixez 2 secondes à vitesse 5.
Étape 2 — Extraire l’eau des courgettes
Transférez la préparation dans un torchon propre et pressez fermement pour extraire l’excédent de liquide — cette étape est essentielle pour obtenir des croquettes qui se tiennent bien à la cuisson. Placez ensuite la préparation égouttée dans un saladier.
Étape 3 — Mixer le fromage
Lavez et séchez soigneusement le bol du Thermomix, puis mettez-y le fromage en cubes et mixez 5 secondes à vitesse 7. Ajoutez ce fromage mixé dans le saladier avec la préparation de courgettes.
Étape 4 — Assembler la pâte
Ajoutez la chapelure, le bouillon de poulet, l’œuf, le sel et le poivre, puis mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5 — Façonner et cuire
Formez des petites boulettes à l’aide d’une cuillère, puis déposez-les sur la plaque préparée. Enfournez pour 20 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées.
Conseils & astuces
- Bien presser les courgettes : une préparation trop humide donnera des croquettes molles qui se tiendront mal à la cuisson.
- Un fromage bien mixé : il doit être finement émietté pour bien se répartir dans la pâte et fondre uniformément à la cuisson.
- Des boulettes de taille homogène : elles cuisent toutes en même temps et garantissent un résultat régulier.
- Retourner à mi-cuisson : si vous souhaitez un doré encore plus uniforme, n’hésitez pas à retourner délicatement les croquettes à mi-cuisson.
Variantes
Avec des herbes fraîches : ajoutez du persil ou de la ciboulette ciselée à la préparation pour plus de fraîcheur.
Version relevée : incorporez une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour rehausser la saveur des croquettes.
Autre fromage : remplacez le fromage en cubes par du comté ou de l’emmental râpé pour une variante tout aussi savoureuse.
Conservation
Ces croquettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les quelques minutes au four pour leur redonner du croustillant, plutôt qu’au micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces croquettes sans Thermomix ?
Oui, vous pouvez râper les courgettes à la main ou au robot classique, et mixer ou émietter finement le fromage avant de suivre le reste de la préparation de la même façon.
Peut-on congeler ces croquettes de courgettes ?
Oui, vous pouvez les congeler crues, façonnées, sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement au four depuis l’état congelé, en prolongeant légèrement le temps de cuisson.
Avec quoi servir ces croquettes de courgettes ?
Une sauce au yaourt et à l’ail, une simple salade verte, ou une sauce tomate maison accompagnent très bien ces croquettes, que ce soit en entrée ou en plat principal.
