Envie d’une collation saine sans les additifs des barres industrielles ? Cette barre énergétique et protéinée au Thermomix est une alternative maison économique, riche en protéines, en fibres et en bons nutriments. Elle constitue l’en-cas idéal pour les sportifs, les étudiants en pleine révision, ou toute personne en quête d’un boost d’énergie naturel entre deux repas. Grâce au Thermomix, leur préparation devient un jeu d’enfant : mixage, torréfaction et assemblage s’enchaînent sans effort.
⏱️ Préparation : environ 20 min | ❄️ Réfrigération : 3h minimum | 🍽️ Portions : 12 barres | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients (pour 12 barres)
Base protéinée
- 200 g de flocons d’avoine
- 80 g de graines de tournesol
- 60 g d’amandes effilées
- 40 g de noix concassées
- 30 g de graines de lin
- 2 cuillères à soupe de poudre de protéines (vanille ou neutre)
Fruits secs
- 100 g de dattes Medjool dénoyautées
- 80 g d’abricots secs
- 60 g de raisins secs (ingrédient listé sur la page source, mais aucune étape ne mentionne son incorporation — voir remarque plus haut)
Liant
- 120 g de beurre de cacahuète (ou d’amande)
- 80 g de miel
- 40 g de sirop d’agave
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Chocolat (optionnel)
- 80 g de chocolat noir 70% en pépites
Préparation
Étape 1 : Préparation des fruits secs
Placez les dattes et les abricots secs dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes, vitesse 8, pour obtenir des morceaux. Réservez dans un saladier.
Étape 2 : Torréfaction des oléagineux
Sans nettoyer le bol, ajoutez les amandes effilées et les noix. Torréfiez 3 minutes, 120°C, vitesse 2. Ajoutez le tout aux fruits secs réservés.
Étape 3 : Préparation du liant
Dans le bol du Thermomix, placez le beurre de cacahuète, le miel, le sirop d’agave, la vanille et le sel. Mélangez 1 minute, 37°C, vitesse 3, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 : Assemblage final
Ajoutez les flocons d’avoine, les graines de tournesol, les graines de lin et la poudre de protéines dans le bol. Mélangez 30 secondes, vitesse 3. Incorporez les fruits secs et noix torréfiées, ainsi que les pépites de chocolat. Mélangez 20 secondes, vitesse 2, sens inverse, pour bien répartir l’ensemble.
Étape 5 : Façonnage et réfrigération
Transférez la préparation dans un moule rectangulaire (20×30 cm) tapissé de papier cuisson. Tassez fermement à la spatule ou au dos d’une cuillère. Réfrigérez au minimum 3 heures, puis découpez en 12 barres égales.
Conseils & astuces
- Température des ingrédients : sortez le beurre d’oléagineux 30 minutes avant utilisation pour faciliter le mélange.
- Consistance parfaite : la pâte doit être suffisamment humide pour bien se tenir, sans être collante — ajustez avec un peu de miel si nécessaire.
- Découpe nette : utilisez un couteau légèrement huilé pour éviter que la préparation ne colle.
Variantes créatives
- Barres tropicales : remplacez les abricots par de la noix de coco râpée et des morceaux d’ananas séché.
- Version chocolat-noisette : utilisez du beurre de noisette et ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.
- Barres fruitées : incorporez des cranberries séchées et des morceaux de pomme déshydratée.
- Version sans gluten : vérifiez que vos flocons d’avoine sont bien certifiés sans gluten.
Conservation
Enveloppez individuellement chaque barre dans du film alimentaire pour une conservation optimale jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Ces barres se congèlent également très bien, jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le beurre de cacahuète ?
Absolument ! Le beurre d’amande, de tournesol ou de tahini fonctionnent parfaitement.
Peut-on les faire sans Thermomix ?
Oui : mixez les fruits secs au robot, faites fondre le liant au bain-marie, puis mélangez le tout à la main.
Sont-elles adaptées aux végétaliens ?
Remplacez simplement le miel par du sirop d’érable pour obtenir une version 100% végétale.
