Les courgettes farcies sont un véritable pilier de la cuisine méditerranéenne, et pour cause : ce plat allie simplicité, équilibre et gourmandise. De l’arôme savoureux du bœuf haché mijoté à la texture fondante des courgettes, en passant par la mozzarella qui gratine à la cuisson, chaque bouchée de ce plat complet ne manquera pas d’impressionner petits et grands. Un repas convivial et généreux, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille.
⏱️ Préparation : 25 min | 🔥 Cuisson : 40 à 45 min (cumulée) | 🍽️ Portions : 6 courgettes (3 à 6 personnes) | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 6 courgettes rondes moyennes
- 300 g de bœuf haché
- 2 tomates
- 100 g de mozzarella égouttée
- 1/2 oignon jaune
- 3 c.à.c de mayonnaise
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation des courgettes farcies à la viande hachée et tomates
- Coupez le haut des courgettes (le chapeau) et videz l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère, en conservant la chair prélevée.
- Placez les courgettes dans un panier vapeur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon émincé.
- Ajoutez la chair de courgette réservée, remuez à la cuillère en bois, puis ajoutez le bœuf haché. Écrasez-le à la cuillère et faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes, en assaisonnant de sel et de poivre.
- Égouttez les courgettes, placez-les dans un plat recouvert de papier sulfurisé, puis étalez 1/2 c.à.c de mayonnaise à l’intérieur de chaque courgette.
- Remplissez chaque courgette avec la farce de viande hachée, puis déposez une rondelle de tomate sur le dessus.
- Ajoutez ensuite une rondelle de mozzarella de la même taille sur chaque courgette.
- Enfournez pour une cuisson de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
- Servez chaud.
Conseils & astuces
- Choisissez des courgettes rondes de taille homogène, pour une cuisson uniforme et une présentation soignée.
- Ne videz pas trop la chair des courgettes, pour qu’elles gardent une bonne tenue à la cuisson et ne se percent pas.
- Égouttez bien la mozzarella avant de la trancher, pour éviter que le plat ne rende trop d’eau à la cuisson au four.
- Surveillez la dernière étape au four : la mozzarella doit être fondue et légèrement dorée, sans trop colorer.
Variantes
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé à la farce.
- Avec des herbes : incorporez du basilic frais ou de l’origan à la farce pour une saveur plus méditerranéenne.
- Sans mayonnaise : remplacez la mayonnaise par un peu de crème fraîche ou de fromage frais pour lier différemment.
- Version volaille : remplacez le bœuf haché par de la viande de poulet ou de dinde hachée pour une version plus légère.
Conservation
Ces courgettes farcies se conservent 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ces courgettes farcies à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les courgettes farcies jusqu’à l’étape du garnissage, les couvrir et les réserver au réfrigérateur, puis les enfourner au dernier moment pour un repas prêt rapidement.
Peut-on congeler ces courgettes farcies ?
Oui, elles se congèlent bien avant la cuisson finale au four. Décongelez-les au réfrigérateur puis enfournez-les directement, en prolongeant légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
Que faire de la chair de courgette prélevée ?
Elle est directement réutilisée dans la farce, comme indiqué dans la recette : elle apporte du moelleux et évite le gaspillage alimentaire.
