Cette poêlée de courgettes, poivrons et tomates est un plat de légumes coloré et parfumé, où les saveurs se concentrent grâce à une cuisson au four qui caramélise légèrement les bords. L’origan apporte une touche méditerranéenne à cet accompagnement généreux, idéal pour un dîner léger ou pour accompagner une viande grillée. Une recette simple qui met à l’honneur les légumes de saison.
⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 40 min | 🍽️ Portions : 4 à 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 3 poivrons (rouge, vert et jaune)
- 4 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à. s d’huile d’olive
- 24 cl d’eau
- 2 c. à. c d’origan
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les courgettes en cubes, pelez et coupez les tomates en dés, épépinez et coupez les poivrons en morceaux, émincez l’oignon et l’ail.
- Placez tous les légumes dans un grand plat ou une poêle allant au four, versez l’huile d’olive et mélangez bien.
- Versez l’eau, assaisonnez de sel, de poivre et d’origan, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- Après 20 minutes, mélangez bien les légumes et poursuivez la cuisson 20 minutes de plus, jusqu’à ce qu’ils commencent à griller sur les bords.
- Servez chaud.
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Pour des bords plus grillés, terminez la cuisson quelques minutes sous le gril du four.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive supplémentaire au moment de servir pour plus de gourmandise.
Variantes
Ajoutez des aubergines en dés pour davantage de légumes méditerranéens, façon ratatouille. Vous pouvez aussi parsemer de feta émiettée ou de parmesan râpé avant de servir, pour une touche plus gourmande.
Conservation
Cette poêlée se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se déguste aussi bien réchauffée que froide, en salade de légumes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à la poêle sur le feu ?
Oui, faites revenir les légumes à feu moyen dans une grande poêle avec l’huile, en remuant régulièrement pendant environ 25 à 30 minutes.
Avec quoi accompagner ce plat de légumes ?
Il se marie très bien avec une viande grillée, un poisson poêlé ou simplement du riz pour un repas végétarien complet.
Peut-on congeler cette poêlée de légumes ?
Oui, elle se congèle bien jusqu’à 2 mois ; les légumes seront simplement un peu plus fondants à la décongélation.
