Les côtes de porc aux légumes au Cookeo sont un plat mijoté réconfortant, idéal pour les soirs de semaine où l’on souhaite un repas savoureux sans y passer des heures. Grâce à la cuisson sous pression du Cookeo, la viande devient particulièrement tendre en un temps record, tandis que les carottes, le céleri et le concentré de tomate infusent le bouillon d’une belle saveur mijotée. Une pointe de piment rouge vient relever le tout, pour un plat familial qui se marie parfaitement avec du riz.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de côtes de porc
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à s. d’huile
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 1 c. à c. de flocons de piment rouge
- Sel
- Poivre
- Eau (environ 30 cl, pour couvrir la préparation)
Préparation
- Préparez les légumes : pelez et coupez les carottes en rondelles, coupez le céleri en tranches, puis émincez l’oignon et l’ail.
- Faites dorer les côtes de porc avec l’oignon, l’ail et l’huile dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer.
- Une fois les deux faces bien dorées, ajoutez les légumes préparés, les flocons de piment rouge, le sel, le poivre et le concentré de tomate.
- Versez l’eau par-dessus pour bien couvrir la préparation, puis déposez les feuilles de laurier.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 12 minutes.
- Servez chaud, accompagné d’un plat de riz.
Conseils & astuces
- Bien faire dorer les côtes de porc en mode Dorer avant la cuisson sous pression permet de développer davantage de saveurs dans le plat final.
- Ajustez la quantité de flocons de piment selon votre tolérance au piquant, cette recette étant relevée mais pas trop épicée à la dose indiquée.
- Pensez à retirer les feuilles de laurier avant de servir, elles ne se consomment pas.
Variantes
- Ajoutez des pommes de terre en morceaux directement dans la cuve pour un plat complet en une seule cuisson.
- Remplacez le céleri par des poireaux ou des panais pour varier les légumes selon la saison.
- Pour une sauce plus onctueuse, mixez une partie des légumes cuits avant de servir.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois : décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, réalisez les mêmes étapes dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert environ 45 minutes à 1 heure à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Peut-on remplacer les côtes de porc par un autre morceau ?
Oui, de l’épaule ou du filet mignon de porc conviennent également, en adaptant légèrement le temps de cuisson sous pression selon l’épaisseur des morceaux.
Que faire si la sauce est trop liquide en fin de cuisson ?
Retirez la viande et les légumes, puis faites réduire la sauce quelques minutes en mode Dorer sans couvercle pour l’épaissir avant de servir.
