Les côtes de porc à la sauce tomate au Cookeo sont un plat mijoté simple et savoureux, où la viande dorée puis cuite sous pression devient particulièrement fondante. Le vin blanc et le concentré de tomate se marient pour créer une sauce parfumée et légèrement acidulée, qui nappe généreusement la viande. Un plat familial rapide à préparer, idéal pour un dîner de semaine accompagné de pâtes, de riz ou d’une purée maison.
⏱️ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 25 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 750 g de côtes de porc
- 70 g de concentré de tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile
- 1 c. à c. de beurre
- 25 cl de vin blanc
- 12 cl d’eau
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faites dorer les côtes de porc avec le beurre et l’huile dans la cuve du Cookeo, en mode Dorer, jusqu’à ce qu’elles soient colorées des deux côtés.
- Réservez la viande dans une assiette.
- Émincez l’oignon et les gousses d’ail, puis ajoutez-les dans la cuve. Faites-les colorer en remuant, toujours en mode Dorer.
- Remettez la viande dans la cuve, ajoutez le concentré de tomate, puis versez le vin blanc et l’eau par-dessus.
- Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez bien pour répartir la sauce.
- Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 16 minutes.
- Servez chaud, nappé de sa sauce, accompagné de pâtes, de riz ou d’une purée maison.
Conseils & astuces
- Bien dorer la viande avant la cuisson sous pression est essentiel pour développer les saveurs et la couleur de la sauce finale.
- Choisissez un vin blanc sec plutôt que moelleux pour équilibrer l’acidité de la tomate.
- Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez-la réduire quelques minutes en mode Dorer une fois la cuisson sous pression terminée.
Variantes
- Ajoutez des herbes de Provence ou du thym frais pour parfumer davantage la sauce.
- Incorporez des champignons émincés en même temps que l’oignon pour plus de gourmandise.
- Remplacez le vin blanc par du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois : décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la casserole.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vin blanc par un autre liquide ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du bouillon de volaille pour une version sans alcool, en conservant les mêmes proportions.
Peut-on préparer ce plat sans Cookeo ?
Oui, réalisez les mêmes étapes dans une cocotte classique, en laissant mijoter à couvert environ 45 minutes à 1 heure à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
Que faire si la sauce est trop liquide en fin de cuisson ?
Retirez la viande, puis faites réduire la sauce quelques minutes sans couvercle en mode Dorer pour l’épaissir avant de servir.
