Les coquillettes aux légumes au Cookeo sont un plat coloré et complet, qui rassemble une belle variété de légumes de saison (poivron, patate douce, champignons, carotte, courge et brocoli) autour de pâtes coquillettes légèrement épicées au paprika et au piment de Cayenne. Ce plat unique, préparé entièrement dans la cuve du Cookeo, permet de cuire pâtes et légumes ensemble en seulement 5 minutes, pour un dîner végétarien savoureux et sans prise de tête.
⏱️ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : 5 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 320 g de coquillettes
- 1 poivron rouge
- 1 patate douce moyenne
- 4 champignons
- 1 carotte
- 1 courge jaune
- 2 petites fleurs de brocoli
- 1 oignon
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel
- Poivre
- 1/2 c.à.c de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 50 cl de bouillon de légumes
Préparation
- Préparez tous vos légumes : coupez le poivron en morceaux, la patate douce en dés, les champignons en quatre, la carotte en semi-rondelles, la courge en dés et le brocoli en petites bouchées.
- Déposez les coquillettes au fond de la cuve du Cookeo, puis ajoutez par-dessus l’ensemble des légumes préparés, ainsi que l’oignon et l’ail émincés.
- Versez l’huile d’olive, ajoutez le sel, le poivre, le paprika et le piment de Cayenne, puis versez le bouillon de légumes.
- Mélangez soigneusement l’ensemble, puis lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 5 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, mélangez à nouveau et servez chaud.
Conseils & astuces
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour garantir une cuisson homogène en seulement 5 minutes sous pression.
- Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre tolérance au piquant : commencez avec une petite pincée et goûtez avant d’en ajouter davantage.
- Ce plat se prête bien à l’improvisation : n’hésitez pas à utiliser les légumes que vous avez sous la main selon la saison.
Variantes
- Ajoutez des dés de poulet ou de jambon revenus au préalable pour un plat plus complet en protéines.
- Parsemez de parmesan râpé ou de gruyère au moment de servir pour plus de gourmandise.
- Remplacez les coquillettes par des macaronis ou des torsades selon vos préférences.
Conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le au micro-ondes ou à la poêle en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que les pâtes ne se dessèchent. La congélation n’est pas recommandée, les pâtes et les légumes ayant tendance à perdre en texture à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer certains légumes par d’autres ?
Oui, cette recette est très flexible : vous pouvez remplacer ou ajouter des courgettes, des petits pois ou des haricots verts selon vos goûts et la saison.
Peut-on retirer le piment de Cayenne pour les enfants ?
Oui, il suffit de l’omettre entièrement ou de le remplacer par une pincée de paprika doux supplémentaire pour une version sans piquant.
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, faites cuire les légumes dans le bouillon avec les épices dans une grande casserole pendant environ 10 minutes, ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet.
