Le clafoutis poire amande au Thermomix est un dessert traditionnel français revisité qui allie la douceur fondante des poires à la saveur délicate des amandes. Cette version au Thermomix simplifie grandement la préparation tout en garantissant une texture d’appareil parfaitement lisse et homogène. Rustique et réconfortant, ce dessert se distingue par sa facilité d’exécution et son résultat toujours réussi, idéal pour terminer un repas en famille ou impressionner ses invités sans stress.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 40 à 45 min | 🍽️ Portions : 6 à 8 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients
Pour l’appareil à clafoutis
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs entiers
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre, + 20 g pour le moule
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amande
Pour la garniture
- 4 à 5 poires moyennes (type Conférence ou Williams)
- 30 g d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel)
Préparation
1. Préparer les poires
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en quartiers réguliers. Beurrez généreusement un moule à clafoutis ou un plat à gratin avec les 20 g de beurre.
2. Préparer l’appareil au Thermomix
Placez les 50 g de beurre dans le bol du Thermomix et réduisez-le en morceaux 10 secondes à vitesse 8. Ajoutez le lait, les œufs, le sucre, la farine, le sel, l’extrait de vanille et la poudre d’amande. Mixez 30 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir un appareil parfaitement lisse.
3. Assembler et cuire
Disposez harmonieusement les quartiers de poires dans le moule beurré. Versez délicatement l’appareil à clafoutis par-dessus, parsemez d’amandes effilées et de sucre roux si désiré. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame de couteau ressorte propre.
Conseils & astuces
- Privilégiez des poires pas trop mûres, qui garderont leur forme à la cuisson.
- Utilisez du lait à température ambiante pour éviter de faire prendre les œufs trop rapidement.
- Laissez reposer l’appareil 10 minutes avant de le verser pour éliminer les bulles d’air.
Variantes
- Poire chocolat : ajoutez 30 g de cacao en poudre non sucré à l’appareil et incorporez des pépites de chocolat.
- Poire frangipane : augmentez la poudre d’amande à 80 g et ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
- Poire épicée : parfumez l’appareil d’une pincée de cannelle, de gingembre en poudre et de cardamome.
Conservation
Ce clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, recouvert d’un film alimentaire. Il peut se réchauffer quelques minutes au four à 150°C ou se déguster froid. Il est également possible de le congeler jusqu’à 1 mois.
Questions fréquentes
Que faire si mon clafoutis retombe après cuisson ?
C’est normal : le clafoutis retombe légèrement en refroidissant, cela n’affecte en rien le goût du dessert.
Peut-on utiliser des poires en conserve ?
Oui, mais égouttez-les soigneusement avant de les utiliser et réduisez légèrement le temps de cuisson au four.
Mon clafoutis est trop liquide, que faire ?
Ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire dans l’appareil et mixez à nouveau avant de verser sur les poires.
