Voici des muffins qui allient la douceur fondante des poires à l’intensité du chocolat noir : ces muffins poire-chocolat au Thermomix constituent un goûter parfait ou un petit-déjeuner gourmand. Préparés facilement grâce au robot, ils offrent une texture moelleuse et des pépites de chocolat généreuses qui en font un dessert irrésistible pour toute la famille. Une recette simple et flexible, idéale pour les journées d’automne comme pour toute autre saison.
⏱️ Préparation : environ 20 min (+ 10 min de macération) | 🔥 Cuisson : 20-25 min | 🍽️ Portions : 12 muffins | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Économique
Ingrédients (pour 12 muffins)
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 150 g de sucre blanc
- 2 œufs
- 100 ml d’huile neutre
- 150 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
- 2 poires mûres (environ 300 g)
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
Préparation
Étape 1 : Préparation des poires
Épluchez et coupez les poires en petits dés d’1 cm. Saupoudrez-les de sucre roux et laissez macérer 10 minutes.
Étape 2 : Préparation du chocolat
Placez le chocolat dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes, vitesse 8, pour obtenir des pépites grossières. Réservez dans un bol.
Étape 3 : Pâte à muffins
Dans le bol du Thermomix, mélangez les œufs et le sucre 30 secondes, vitesse 4. Ajoutez l’huile, le lait et la vanille, mélangez 20 secondes, vitesse 4. Incorporez la farine, la levure et le sel, mélangez 20 secondes, vitesse 4. Raclez les parois et mélangez encore 10 secondes, vitesse 4.
Étape 4 : Assemblage
Ajoutez les dés de poires égouttés à la pâte. Incorporez 2/3 des pépites de chocolat. Mélangez délicatement à la spatule, sans utiliser le Thermomix.
Étape 5 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la pâte dans 12 moules à muffins beurrés. Parsemez le reste des pépites de chocolat sur le dessus. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Conseils & astuces
- Choix des poires : privilégiez des poires bien mûres mais fermes (Conférence ou Williams), pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
- Texture parfaite : ne surmixez jamais la pâte après l’ajout de la farine, pour conserver des muffins moelleux.
- Test de cuisson : les muffins sont cuits quand ils reprennent leur forme après une légère pression du doigt.
Variantes gourmandes
- Muffins poire-chocolat blanc : remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour plus de douceur.
- Version épicée : ajoutez une pincée de cannelle et de gingembre en poudre pour une note automnale.
- Muffins poire-amandes : incorporez 50 g d’amandes effilées et quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
- Version allégée : remplacez la moitié de l’huile par de la compote de pommes sans sucre ajouté.
Conservation
Ces muffins se conservent 3 jours dans une boîte hermétique, ou peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poires au sirop ?
Oui, mais égouttez-les soigneusement et réduisez le sucre de 30 g dans la recette.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Il est préférable de cuire immédiatement après préparation, pour conserver l’effet de la levure.
Peut-on faire des mini-muffins ?
Oui, réduisez le temps de cuisson à 12-15 minutes pour des mini-muffins.
