La chermoula au Thermomix est une sauce emblématique de la cuisine maghrébine, particulièrement appréciée pour accompagner et mariner le poisson. Ce mélange vibrant d’herbes fraîches, comme la coriandre et le persil, associé à des épices chaleureuses telles que le cumin, le curcuma et le paprika, offre une explosion de saveurs typiques d’Afrique du Nord. Simple à préparer grâce au Thermomix, cette sauce polyvalente apporte immédiatement une touche d’exotisme à vos plats.
⏱️ Préparation : 10 min | 🍳 Préparation active : 3 min | 🍽️ Portions : 6 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 150 g d’huile d’olive
- 20 g de jus de citron
- 75 g de feuilles de persil
- 45 g de coriandre (avec tiges et racines, bien lavée)
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- Zeste d’un citron
- 10 g de graines de cumin
- 10 g de curcuma moulu
- 1 c.à.s de piment
- 5 g de paprika doux
- 1 c.à.c de sel
Préparation
- Mettez le zeste de citron dans le bol de votre Thermomix, puis mixez pendant 20 secondes à vitesse 9, et réservez.
- Mettez les graines de cumin, le curcuma, le piment, le paprika et le sel, puis mixez pendant 25 secondes à vitesse 8.
- Ajoutez les gousses d’ail et mixez pendant 3 secondes à vitesse 6.
- Ajoutez la coriandre, le persil, l’oignon, l’huile d’olive et le jus de citron, puis mixez pendant 15 secondes à vitesse 5.
- Continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Conseils & astuces
- Utilisez de la coriandre bien fraîche, avec ses tiges et racines soigneusement lavées, pour un maximum de saveur.
- Laissez reposer la chermoula 30 minutes avant utilisation pour que les arômes se développent pleinement.
- Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant, cette épice pouvant varier fortement en intensité.
Variantes
- Utilisez la chermoula comme marinade en y plongeant votre poisson pendant 30 minutes à 1 heure avant cuisson.
- Ajoutez une pointe de miel pour adoucir légèrement le mélange d’épices.
- Servez également cette sauce avec des grillades de poulet ou des légumes rôtis pour varier les usages.
Conservation
Cette chermoula se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, recouverte d’un filet d’huile d’olive pour la protéger de l’air. Elle se congèle également très bien jusqu’à 2 mois, idéalement en petites portions dans un bac à glaçons.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la chermoula sans Thermomix ?
Oui, mixez tous les ingrédients au blender ou au hachoir électrique jusqu’à obtenir une pâte lisse, en procédant dans le même ordre pour bien répartir les épices.
Avec quels plats utiliser la chermoula ?
Elle accompagne traditionnellement le poisson, en marinade ou en sauce, mais se marie également très bien avec le poulet grillé, les légumes rôtis ou même le couscous.
Peut-on remplacer la coriandre si je n’aime pas son goût ?
Vous pouvez augmenter la quantité de persil en compensation, bien que la coriandre apporte une saveur caractéristique difficile à remplacer complètement dans cette sauce traditionnelle.
