Voici une véritable gourmandise qui rappelle les saveurs de l’enfance : ce cake moelleux aux fruits confits au Thermomix est coloré et festif, idéal pour égayer vos goûters et occasions spéciales. Grâce au Thermomix, sa préparation devient un jeu d’enfant, garantissant une texture moelleuse et homogène à chaque fois. Les fruits confits apportent une note sucrée et acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur de la pâte, pour un cake aussi beau que bon.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 45-50 min | 🍽️ Portions : 4 personnes | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients (pour un moule à cake de 24 cm)
- 200 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 150 g de fruits confits mélangés
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- Zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de farine pour enrober les fruits
Préparation
- Préchauffage : préchauffez votre four à 160°C et beurrez votre moule à cake.
- Préparation des fruits : dans un bol, mélangez les fruits confits avec 1 cuillère à soupe de farine. Cette astuce empêchera les fruits de tomber au fond du cake.
- Mélange au Thermomix : placez le beurre mou et le sucre dans le bol du Thermomix. Mixez 30 secondes, vitesse 4.
- Ajout des œufs : ajoutez les œufs un par un, puis mixez 20 secondes, vitesse 4.
- Incorporation des ingrédients secs : ajoutez la farine, la levure, le sel et le zeste de citron. Mixez 15 secondes, vitesse 3.
- Ajout du liquide : versez le lait et le rhum (si utilisé), puis mixez 10 secondes, vitesse 3.
- Incorporation des fruits : ajoutez les fruits confits enfarinés et mélangez délicatement à la spatule, ou 5 secondes, vitesse 1.
- Cuisson : versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
Conseils & astuces
- Fruits confits de qualité : choisissez-les de bonne qualité, moins sucrés et plus parfumés.
- Température des ingrédients : sortez le beurre et les œufs à température ambiante 1 heure avant.
- Enfarinage des fruits : cette technique évite que les fruits ne tombent au fond pendant la cuisson.
- Cuisson uniforme : enfournez sur la grille du bas pour une cuisson homogène.
Variantes
- Cake aux agrumes : remplacez une partie des fruits confits par des écorces d’orange et de citron confites.
- Version alcoolisée : imbibez le cake refroidi avec un sirop au rhum ou au Grand Marnier.
- Fruits secs : ajoutez 50 g de raisins secs ou d’abricots secs hachés.
- Version sans gluten : remplacez la farine par un mélange de farines sans gluten.
- Cake marbré : divisez la pâte en deux et ajoutez du cacao en poudre dans une moitié.
Suggestions de service
Ce cake se déguste avec un thé Earl Grey, un café ou un chocolat chaud. Il peut aussi être accompagné d’une crème anglaise, d’un coulis de fruits rouges ou d’une chantilly, ou décoré d’un glaçage au citron ou de sucre glace saupoudré. Une compote de pommes ou une salade de fruits frais complètent agréablement ce dessert.
Conservation
Ce cake se conserve 5 à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante — enveloppé dans du film plastique, il se bonifie après 24h. Il peut également être congelé pendant 2 mois, emballé dans du papier aluminium.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits frais à la place des fruits confits ?
C’est déconseillé, car les fruits frais rendent beaucoup d’eau et peuvent détremper la pâte. Si vous en utilisez, choisissez des fruits peu juteux et farinez-les généreusement.
Puis-je préparer ce cake à l’avance ?
Absolument ! Ce cake se bonifie même avec le temps. Préparez-le la veille, il sera encore plus moelleux le lendemain.
Que faire si mon cake craque sur le dessus ?
C’est normal ! La fente sur le dessus est caractéristique des cakes. Pour l’éviter partiellement, couvrez le cake d’une feuille d’aluminium en milieu de cuisson.
