Le cake fondant à la mandarine au Thermomix se présente comme un gâteau à étages, à mi-chemin entre le cake classique et le layer cake festif. Deux disques de pâte moelleuse, parfumés au zeste et à l’extrait d’orange, viennent enserrer une garniture gourmande de confiture d’orange et de glaçage au fromage frais, le tout couronné de quartiers de mandarine fraîche. Un dessert particulièrement adapté à la saison des agrumes, aussi beau à regarder que délicieux à déguster.
⏱️ Préparation : 30 min | 🔥 Cuisson : 35 min | ❄️ Repos au frigo : au moins 1 heure | 🍽️ Portions : 8-10 personnes | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
Pour le gâteau
- 250 g de farine
- 300 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à c. de levure chimique
- 2 œufs
- 60 g de beurre non salé, fondu
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 c. à c. d’extrait d’orange
- 2 c. à s. de zeste d’orange
Pour le glaçage
- 60 cl de fromage à la crème
- 20 cl de confiture d’orange
- 6 mandarines
Préparation
Préparation du cake
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez 2 moules ronds à cake.
- Déposez les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix, mixez 1 minute à vitesse 4.
- Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu et la crème fraîche, mixez 12 secondes à vitesse 4.
- Ajoutez l’extrait d’orange, l’extrait de vanille et le zeste d’orange, mixez 10 secondes à vitesse 4.
- Répartissez la pâte à parts égales dans les deux moules, et enfournez pour 35 minutes.
Préparation du glaçage
- Pelez les mandarines et déposez les tranches sur du papier absorbant.
- Lavez le bol du Thermomix, insérez le fouet, déposez le fromage à la crème et mixez 4 minutes à vitesse 4.
Montage du gâteau
- Placez le premier disque de gâteau dans le plat de présentation, étalez une fine couche de confiture d’orange puis une couche de crème.
- Ajoutez, selon votre goût, quelques tranches de mandarine.
- Déposez le second disque de gâteau par-dessus, étalez une fine couche de confiture puis une couche épaisse de crème.
- Disposez les tranches de mandarine sur le dessus et placez au réfrigérateur.
- Coupez et servez. Bon appétit !
Conseils & astuces
- Laissez bien refroidir les deux disques de gâteau avant de les garnir, pour éviter que le glaçage ne fonde.
- Égouttez bien les tranches de mandarine sur papier absorbant pour éviter qu’elles ne détrempent le glaçage.
- Laissez le gâteau reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de le trancher, pour une meilleure tenue.
Variantes
Remplacez les mandarines par des clémentines ou de l’orange sanguine selon la saison. Vous pouvez aussi ajouter quelques éclats de pistache sur le dessus pour plus de croquant et de couleur.
Conservation
Ce cake se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien filmé ou sous cloche. Sortez-le environ 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve un peu de moelleux.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les deux gâteaux à l’avance ?
Oui, les disques de gâteau peuvent être préparés la veille et conservés filmés à température ambiante avant le montage.
Peut-on remplacer la confiture d’orange par une autre confiture ?
Oui, une confiture d’abricot ou de mandarine peut également convenir pour ce montage.
Combien de temps avant de servir faut-il sortir le gâteau du réfrigérateur ?
Une quinzaine de minutes suffit pour que la crème retrouve une texture plus souple sans faire fondre le glaçage.
