Ce cake aux fruits secs façon Weight Watchers propose une version allégée d’un grand classique de la pâtisserie familiale, sans sacrifier le moelleux ni la gourmandise. Le mélange de fruits secs, préalablement réhydratés, apporte une texture fondante et une douceur naturelle, tandis que la cannelle et la muscade parfument délicatement chaque tranche. Grâce au beurre allégé, ce cake reste raisonnable en calories tout en conservant tout le plaisir d’un petit-déjeuner ou d’un goûter gourmand.
Préparation : environ 20 minutes | Cuisson : 1 heure | Portions : 10 personnes | Difficulté : facile | Coût : moyen
Ingrédients
- 200 g de farine
- 340 g de fruits secs mélangés
- 115 g de sucre
- 2 œufs
- 150 g de beurre allégé (39 à 41%)
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 16 cl de lait
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel
- Eau bouillante (pour faire tremper les fruits secs) *
* Ingrédient ajouté d’après les instructions de la recette originale (quantité estimée, suffisante pour couvrir les fruits secs).
Préparation
- Préchauffez votre four à 130°C.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole, puis faites-y tremper les fruits secs pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le sucre, la muscade et une pincée de sel, puis ajoutez le beurre et mélangez le tout à la main.
- Fouettez les œufs, le lait et l’extrait de vanille dans un bol, puis ajoutez ce mélange dans le saladier et mélangez à la spatule.
- Égouttez les fruits secs, ajoutez-les dans le saladier et mélangez une dernière fois.
- Versez la pâte dans un moule, puis enfournez pour 1 heure de cuisson.
- Coupez et servez, bon appétit à tous.
Conseils & astuces
- Faire tremper les fruits secs les rend plus moelleux et évite qu’ils n’absorbent trop d’humidité de la pâte pendant la cuisson.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche une fois le cake cuit.
- Laissez le cake tiédir dans le moule avant de le démouler, pour éviter qu’il ne se casse.
Variantes
Remplacez une partie des fruits secs par des noix ou des amandes concassées pour plus de croquant. Vous pouvez aussi ajouter le zeste d’une orange pour une saveur plus vive. Pour une version plus parfumée, faites tremper les fruits secs dans du thé noir plutôt que dans de l’eau.
Conservation
Ce cake se conserve 4 à 5 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Il peut également être congelé en tranches jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Pourquoi faire tremper les fruits secs avant de les incorporer ?
Le trempage les réhydrate et les rend plus moelleux, évitant qu’ils ne restent trop durs une fois intégrés à la pâte.
Peut-on remplacer le beurre allégé par du beurre classique ?
Oui, mais cela augmentera légèrement la valeur calorique du cake par rapport à la version allégée d’origine.
Pourquoi cuire à basse température (130°C) ?
Une cuisson douce et longue permet au cake de cuire uniformément à cœur sans que l’extérieur ne brûle, ce qui est particulièrement important pour un cake dense aux fruits secs.
