Le cake amande et pistache est une pâtisserie gourmande qui marie la douceur de la poudre d’amande à la saveur légèrement sucrée et anisée de la pistache. Ce duo, très apprécié dans les pâtisseries orientales et méditerranéennes, donne un gâteau fondant et parfumé, idéal pour accompagner le café ou le thé lors du goûter. Avec le Thermomix, la préparation de la pâte devient un jeu d’enfant : plus besoin de fouetter à la main, le robot s’occupe de tout en quelques minutes.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 45 min | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients
- 120 g de farine
- 100 g de poudre d’amande
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre
- 4 œufs
- 1 paquet de levure chimique
- 4 c. à s. de pâte de pistache
- 1 c. à c. d’arôme de pistache
- 80 g d’amandes effilées
- Un peu de beurre supplémentaire (pour graisser le moule)
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez généreusement un moule à tarte rond.
- Placez le sucre et le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix, puis mixez pendant 2 minutes à vitesse 3.
- Au bout de la première minute, incorporez les œufs un par un tout en continuant de mixer.
- Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la levure chimique, puis mixez pendant 20 secondes à vitesse 3.
- Incorporez la pâte de pistache et l’arôme de pistache, puis mixez de nouveau 20 secondes à vitesse 3 jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule beurré, parsemez d’amandes effilées, puis enfournez pour 45 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir quelques instants, démoulez, coupez en parts et servez.
Conseils & astuces
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
- Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit à température ambiante et se mélange plus facilement au sucre.
Variantes
Vous pouvez remplacer la pâte de pistache par de la pâte de noisette ou d’amande pour varier les saveurs. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc à la pâte avant la cuisson.
Conservation
Ce cake se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois, en tranches individuelles pour une consommation facile.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’arôme de pistache ?
Oui, si vous n’en avez pas, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par un peu d’extrait d’amande amère pour renforcer le goût du cake.
Comment savoir si le cake est bien cuit ?
Plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort propre et sèche, le cake est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Peut-on utiliser un autre moule que le moule à tarte ?
Oui, un moule à cake classique fonctionne très bien également, en ajustant légèrement le temps de cuisson selon la hauteur de la pâte.
