Ce plat de cabillaud aux lentilles et carottes incarne l’équilibre parfait entre nutrition et gourmandise : les protéines délicates du poisson se marient aux saveurs terreuses des lentilles vertes et à la douceur naturelle des carottes fondantes. Un plat complet, riche en fibres et en protéines, qui coche toutes les cases d’un repas sain sans jamais sacrifier le plaisir gustatif. Grâce au Cookeo, cette recette qui demanderait normalement une attention particulière à la cuisson du poisson devient un jeu d’enfant, idéale pour les soirs de semaine où l’on souhaite manger sainement sans y passer des heures.
Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Portions : 4 personnes | Difficulté : Facile | Coût : Moyen
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud
- 200 g de lentilles vertes
- 3 carottes, coupées en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour garnir
Préparation
- Rincez les lentilles sous l’eau froide. Épluchez et coupez les carottes en petits dés, émincez l’oignon, hachez l’ail, et coupez le cabillaud en petits dés.
- Mettez le Cookeo en mode « Dorer », ajoutez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes et laissez-les dorer quelques minutes.
- Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes et la feuille de laurier dans la cuve, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 15 minutes.
- Une fois les lentilles presque cuites, ouvrez le Cookeo et placez délicatement les dés de cabillaud sur le dessus des lentilles.
- Fermez le couvercle et laissez cuire 5 minutes supplémentaires en mode sous pression.
- Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo, retirez la feuille de laurier et vérifiez l’assaisonnement.
- Servez garni de persil frais haché.
Conseils & astuces
- Placez délicatement les dés de cabillaud sur le dessus des lentilles, sans les enfoncer, pour éviter qu’ils ne se délitent pendant la cuisson.
- Coupez les carottes en dés de taille homogène pour une cuisson uniforme avec les lentilles.
- Retirez toujours la feuille de laurier avant de servir, une fois qu’elle a bien infusé ses arômes.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson, les lentilles ayant tendance à absorber le sel.
Variantes
- Remplacez le cabillaud par un autre poisson blanc à chair ferme, comme le lieu ou le colin.
- Ajoutez une pincée de cumin ou de paprika pour relever davantage le plat.
- Incorporez des épinards frais en fin de cuisson pour apporter une touche de verdure supplémentaire.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire. La congélation n’est pas particulièrement recommandée en raison de la texture du poisson.
Questions fréquentes
Peut-on faire cette recette sans Cookeo ?
Oui, dans une cocotte classique, en faisant cuire les lentilles environ 20 à 25 minutes à couvert, puis en ajoutant le cabillaud pour les 5 à 7 dernières minutes de cuisson à feu doux.
Peut-on utiliser des lentilles corail à la place des lentilles vertes ?
Les lentilles corail cuisent plus rapidement et se délitent davantage ; il faudra réduire le temps de cuisson sous pression pour éviter qu’elles ne deviennent trop en purée.
Comment savoir si le cabillaud est bien cuit ?
La chair du cabillaud doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette une fois cuite ; une chair encore translucide signifie qu’il faut prolonger légèrement la cuisson.
