Bûche Chocolat Banane au Thermomix : Bûche de Noël

Cette bûche chocolat banane au Thermomix réinvente le dessert traditionnel de Noël en y intégrant une banane entière roulée au cœur d’une génoise au cacao moelleuse, le tout enrobé d’une crème onctueuse au fromage frais. Ce mariage surprenant entre le chocolat intense et la douceur naturelle de la banane offre une variation gourmande et originale par rapport à la bûche classique. Simple à réaliser grâce au Thermomix, cette recette impressionne par sa présentation tout en restant accessible aux pâtissiers débutants.

⏱️ Préparation : 20 min | 🍳 Cuisson : 15 min | ❄️ Réfrigération : 2 h minimum | 🍽️ Portions : 8 parts | 📊 Difficulté : Moyenne | 💰 Coût : Moyen

Ingrédients

Pour la génoise

• 150 g de farine
• 60 g de cacao en poudre non sucré
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• 1 c. à c. de levure chimique
• 2 c. à s. de beurre fondu
• 1 c. à c. d’extrait de vanille

Pour le remplissage

• 40 cl de fromage à la crème
• 90 g de sucre glace
• 3 bananes
• 1 c. à c. d’extrait de vanille

Préparation

La choco-génoise au Thermomix

1. Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, ajoutez les œufs et le sucre, puis programmez 10 minutes, 50°C, vitesse 3.
3. Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique, le beurre fondu et la vanille, puis mixez 45 secondes à vitesse 2.
4. Étalez la pâte sur la plaque à l’aide de la spatule, en une couche fine et régulière, puis enfournez pour 15 minutes de cuisson.

Le remplissage

1. Une fois la génoise au four, lavez et séchez le bol du Thermomix, puis insérez le fouet.
2. Mettez le fromage à la crème dans le bol, ajoutez le sucre glace et la vanille, puis mixez 5 minutes à vitesse 3.
3. Versez la crème dans un saladier et placez au réfrigérateur.
4. Pelez les 3 bananes.

Montage de la bûche

1. Retirez le papier sulfurisé collé à la génoise, puis posez-la sur un plan de travail propre.
2. Étalez la crème sur toute la surface à l’aide de la spatule, puis déposez les bananes entières au centre.
3. Roulez délicatement la bûche, puis coupez les extrémités avec un grand couteau pour une présentation nette.
4. Posez la bûche dans un plat de service et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
5. Découpez en tranches et servez.

Conseils & astuces

• Roulez la bûche fermement mais sans excès de pression, pour qu’elle garde une belle forme sans que la crème ne s’échappe sur les côtés.
• Choisissez des bananes bien mûres mais encore fermes, pour qu’elles se tiennent bien à la découpe.
• Coupez les tranches avec un couteau passé sous l’eau chaude entre chaque coupe, pour des tranches nettes.

Variantes

• Ajoutez des pépites de chocolat à la crème pour plus de gourmandise.
• Parsemez la bûche de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre avant de servir.
• Remplacez les bananes par des fraises pour une version plus fraîche et printanière.

Conservation

Conservez cette bûche au réfrigérateur, filmée, pendant 2 à 3 jours maximum, la banane ayant tendance à s’oxyder et le fromage frais étant périssable. Elle ne se congèle pas bien en raison de la texture de la banane.

Questions fréquentes

Pourquoi ma bûche se fissure-t-elle en la roulant ?
Cela peut arriver si la génoise a trop refroidi avant le montage. Roulez-la dès qu’elle est suffisamment tiède pour être manipulée, sans attendre qu’elle refroidisse complètement.

Peut-on préparer cette recette sans Thermomix ?
Oui, fouettez les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils blanchissent, incorporez les ingrédients secs et le beurre fondu, puis fouettez le fromage à la crème avec le sucre glace et la vanille pour le remplissage.

Peut-on préparer cette bûche à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance, mais évitez de la préparer plus d’un jour avant, la banane risquant de s’oxyder et de perdre en fraîcheur.