Préparer des brownies sans beurre peut sembler surprenant, mais c’est plus simple qu’il n’y paraît ! Ces brownies chocolat sans beurre sont moelleux, riches en chocolat et pleins de saveur, tout en étant sensiblement plus légers que la version traditionnelle. Une recette idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser, à préparer en un rien de temps.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 20 min | 🍽️ Portions : 9 carrés | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Faible
Ingrédients
- 75 g de chocolat
- 145 g de sucre
- 75 g de farine
- 2 œufs
- 1 c. à s. d’eau
- 50 g de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule carré à brownie de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec l’eau dans un bol, au bain-marie.
- Dans un saladier, blanchissez les œufs avec le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajoutez la farine et mélangez au fouet.
- Incorporez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau délicatement.
- Étalez la pâte dans le moule préparé, en lissant bien la surface, puis enfournez pour 20 minutes de cuisson.
- Laissez complètement refroidir avant de couper en carrés et de servir. Bon appétit à tous !
Conseils & astuces
- Ne faites pas trop cuire vos brownies : ils doivent rester légèrement fondants au centre, c’est ce qui fait leur texture caractéristique.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide, pas complètement sèche comme pour un gâteau classique.
- Laissez impérativement refroidir complètement avant de découper, sous peine d’obtenir des carrés qui s’effritent.
- Utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour un goût plus intense malgré l’absence de beurre.
Variantes
- Ajoutez des noix ou des noisettes concassées pour plus de croquant.
- Incorporez une cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de café soluble pour intensifier le goût du chocolat.
- Remplacez une partie des pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc pour un joli contraste visuel.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une présentation plus soignée.
Conservation
Ces brownies se conservent 4 à 5 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, et gagnent même en moelleux avec le temps. Ils se congèlent également très bien jusqu’à 2 mois, découpés en carrés et bien emballés.
Questions fréquentes
Comment ces brownies restent-ils moelleux sans beurre ?
C’est la combinaison du chocolat fondu et des œufs blanchis avec le sucre qui apporte l’humidité et le moelleux, remplaçant efficacement le rôle habituellement joué par le beurre.
Comment savoir si mes brownies sont cuits à point ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides collées dessus, et non totalement sèche, pour garantir un cœur fondant typique du brownie.
Puis-je préparer ces brownies à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique, et leur texture s’améliore même souvent le lendemain de la préparation.
