Qui aurait cru qu’un avocat pourrait transformer vos brownies en dessert à la fois gourmand et plus sain ? Cette recette de brownie chocolat et avocat au Thermomix marie la richesse du chocolat noir avec la texture crémeuse de l’avocat, créant des brownies d’une densité parfaite et d’un moelleux incomparable. Grâce au Thermomix, cette préparation devient un jeu d’enfant, permettant d’obtenir une pâte parfaitement lisse en quelques minutes. L’avocat remplace une partie du beurre traditionnel, apportant des bons gras et une texture fondante unique, tout en étant totalement indétectable au goût.
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 25-30 min | 🍽️ Portions : 8-10 parts | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Modéré
Ingrédients (pour 8-10 parts)
- 2 avocats bien mûrs (environ 200 g de chair)
- 200 g de chocolat noir (70% minimum)
- 3 œufs
- 100 g de sucre de canne complet
- 50 g de farine complète
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix ou noisettes concassées (optionnel)
Préparation
- Préparation du moule : préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Fonte du chocolat : cassez le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixez 10 secondes, vitesse 9, pour obtenir une poudre fine. Puis faites fondre 3 minutes, 50°C, vitesse 2.
- Préparation de l’avocat : coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair avec une cuillère. Ajoutez la chair d’avocat dans le bol avec le chocolat fondu.
- Mélange principal : ajoutez les œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le sel. Mixez 30 secondes, vitesse 5, jusqu’à obtenir un mélange parfaitement lisse.
- Incorporation des poudres : ajoutez la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate. Mélangez 20 secondes, vitesse 4, en raclant si nécessaire.
- Finition : incorporez délicatement les noix concassées avec la spatule si vous en utilisez.
- Cuisson : versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez 25 à 30 minutes. Le brownie est cuit quand la surface est ferme mais le centre encore légèrement fondant.
Conseils & astuces
- Choix des avocats : privilégiez des avocats bien mûrs mais pas trop, fermes au toucher — ils doivent céder légèrement sous la pression sans être mous.
- Test de cuisson : plantez un cure-dent au centre. Il doit ressortir avec quelques miettes humides pour un cœur fondant parfait.
- Texture optimale : laissez refroidir complètement avant de découper, pour obtenir des parts nettes et éviter l’effritement.
Variantes gourmandes
- Brownie avocat-chocolat aux fruits rouges : ajoutez 80 g de framboises ou myrtilles surgelées dans la pâte avant cuisson.
- Version vegan : remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée et ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues.
- Brownie protéiné : incorporez 30 g de poudre de protéines végétales (diminuez la farine de 30 g en conséquence).
- Version sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine d’amande ou un mélange sans gluten.
Suggestions de service
Servez ces brownies avec un coulis de fruits rouges maison pour une note acidulée, une glace à la vanille ou un sorbet coco pour le contraste de température, une crème fouettée légèrement sucrée à la vanille, ou un café expresso et un thé Earl Grey pour sublimer les saveurs chocolatées. Des fruits frais comme des fraises, framboises ou bananes en lamelles complètent agréablement ce dessert.
Conservation
Ces brownies se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou 2 jours à température ambiante. Ils sont délicieux froids ou légèrement réchauffés. Ils se congèlent également très bien, découpés et emballés individuellement, jusqu’à 3 mois.
Questions fréquentes
L’avocat se sent-il au goût ?
Absolument pas ! L’avocat est complètement masqué par le chocolat et ne fait qu’apporter sa texture crémeuse.
Que faire si mes avocats ne sont pas assez mûrs ?
Enveloppez-les dans du papier journal avec une banane pendant 24 à 48h, pour accélérer le mûrissement.
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
C’est possible, mais le brownie sera plus sucré et moins intense. Réduisez alors le sucre de 20 g.
