Ce plat de boulettes kefta accompagnées de riz et d’une sauce tomate onctueuse est un dîner complet et généreux, parfumé au cumin et au paprika façon cuisine orientale. Grâce au Cookeo, la viande hachée dorée, le riz et la sauce cuisent ensemble sous pression pour un résultat fondant, sans avoir à surveiller la cuisson. Un plat unique idéal pour un repas familial réconfortant, prêt en moins de 40 minutes.
⏱ Préparation : 20 min | 🔥 Cuisson : environ 18 min (6 min de dorage + 10 min sous pression + quelques minutes de maintien au chaud) | 🍽 Pour : 6 personnes | 👩🍳 Difficulté : Facile | 💶 Coût : Économique
Ingrédients
- 750 g de viande hachée de bœuf
- 350 g de riz
- 500 g de coulis de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cubes fines herbes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 œuf
- 50 cl d’eau
- Paprika
- Cumin
- Sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 : la préparation des aromates
Émincez l’oignon et divisez-le en deux portions, puis émincez la gousse d’ail.
Étape 2 : les boulettes
Dans un grand saladier, mélangez la moitié de l’oignon émincé avec la viande hachée, l’œuf, une pincée de paprika, de cumin, de sel et de poivre. Mélangez bien et façonnez vos boulettes.
Étape 3 : le dorage
Versez l’huile dans la cuve du Cookeo, puis faites revenir l’autre moitié d’oignon avec l’ail et les boulettes en mode « Dorer », en remuant pendant 6 minutes.
Étape 4 : le riz
Ajoutez l’eau, émiettez les cubes fines herbes par-dessus, ajoutez le riz, assaisonnez selon votre goût, puis mélangez le tout.
Étape 5 : la cuisson sous pression
Lancez la cuisson rapide sous pression du Cookeo pour une durée de 10 minutes.
Étape 6 : la sauce tomate
Ajoutez le coulis de tomate, mélangez, puis maintenez au chaud quelques minutes avant de servir.
Conseils & astuces
- Boulettes régulières : façonnez-les de taille identique pour une cuisson homogène.
- Épices ajustables : augmentez la quantité de cumin et de paprika si vous aimez un goût plus prononcé, dans l’esprit des kefta traditionnelles.
- Riz bien réparti : veillez à ce que le riz soit bien immergé dans le liquide avant de lancer la cuisson sous pression, pour une cuisson uniforme.
- Sauce plus onctueuse : si vous préférez une sauce plus liée, laissez mijoter quelques minutes de plus en mode maintien au chaud après avoir ajouté le coulis.
Variantes
Vous pouvez ajouter du persil ou de la coriandre fraîche ciselée à la viande pour plus de fraîcheur, ou incorporer quelques raisins secs pour une touche sucrée-salée façon cuisine orientale. Ce plat se marie également très bien avec une pincée de piment d’Espelette pour plus de caractère.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et se réchauffe facilement à la casserole ou au micro-ondes. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez façonner les boulettes la veille et les conserver au réfrigérateur, prêtes à être dorées et cuites le lendemain.
Peut-on utiliser un autre type de riz ?
Un riz basmati ou à grain long fonctionne très bien pour cette recette ; évitez le riz rond, qui absorbe davantage de liquide et pourrait modifier la texture du plat.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui, ce plat se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique adapté à la congélation.
