Ce plat de boulettes de viande mijotées aux petits pois s’inspire des saveurs méditerranéennes, avec sa sauce tomate relevée de cumin, paprika et origan. Les boulettes cuisent directement dans la sauce sous pression, ce qui leur permet de rester particulièrement moelleuses tout en s’imprégnant des arômes des épices. Un plat principal généreux et réconfortant, parfait pour un repas en famille, à servir avec du riz ou du pain frais.
⏱️ Prépa : 20 min | 🍳 Cuisson : 12 min | 🍽️ Portions : 4 | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Moyen
Ingrédients
- 500 g de viande hachée
- 200 g de petits pois
- 400 g de tomates
- 1 boîte de coulis de tomate (environ 400 g)
- 1 oignon
- 2 c. à s. de persil
- 1 c. à s. d’origan
- 1/2 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Environ 15 cl d’eau
Préparation
- Façonnez des boulettes avec la viande hachée, puis émincez l’oignon.
- Dans la cuve du Cookeo, mettez l’oignon avec l’huile d’olive, puis faites-le revenir en mode dorer pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le paprika et le cumin, puis remuez en mode dorer pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les tomates en morceaux, le coulis de tomate, le persil, l’origan, une pincée de sel et de poivre, ainsi que l’eau et les petits pois, puis déposez délicatement les boulettes de viande par-dessus.
- Refermez le Cookeo et lancez le programme de cuisson rapide sous pression pendant 6 minutes.
- Servez bien chaud, éventuellement accompagné de riz ou de pain frais.
Conseils & astuces
- Formez des boulettes de taille homogène pour une cuisson régulière.
- Évitez de trop manipuler la viande hachée en façonnant les boulettes, pour qu’elles restent bien tendres.
- Déposez délicatement les boulettes sur la sauce sans trop les enfoncer, pour qu’elles cuisent uniformément.
- Ce plat se marie très bien avec du riz blanc, de la semoule ou une purée de pommes de terre.
Variantes
- Remplacez la viande de bœuf par un mélange bœuf-veau ou de la viande d’agneau hachée.
- Ajoutez une gousse d’ail émincée avec l’oignon pour plus de parfum.
- Ajoutez une pincée de piment doux ou de harissa pour relever davantage le plat.
- Incorporez des carottes en dés en même temps que les petits pois pour plus de légumes.
Conservation
Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se bonifie souvent avec le temps. Il se congèle également très bien jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d’eau si la sauce a trop épaissi.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?
Oui, cela fonctionne très bien et permet de gagner du temps de préparation ; ajoutez-les directement sans les décongeler au préalable.
Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez façonner les boulettes la veille et les conserver au réfrigérateur, filmées, jusqu’au moment de les cuire.
Ce plat se congèle-t-il bien ?
Oui, il se congèle très bien jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique, une fois complètement refroidi.
