Le yaourt Actimel maison est une version fait-maison de la célèbre boisson lactée fermentée, simple à réaliser au Thermomix. Le lait chauffé puis ensemencé avec de l’Actimel fermente doucement pendant plusieurs heures, développant sa texture et ses ferments caractéristiques. Un dessert ou une boisson lactée économique et personnalisable, à décorer selon vos envies avec les fruits de saison.
⏱️ Préparation : 10 minutes | 🍳 Cuisson : 7 minutes | ⏳ Fermentation : au moins 8 heures | 🍽️ Portions : 6 à 8 verres | 📊 Difficulté : Facile | 💰 Coût : Bon marché
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 2 Actimel
- 75 g de sucre
Préparation
- Versez le lait dans le bol du Thermomix et programmez 7 minutes / 90° / vitesse 1.
- Ajoutez le sucre et l’Actimel, puis mixez 20 secondes à vitesse 3.
- Laissez reposer le mélange dans le bol du Thermomix pendant au moins 8 heures, en le couvrant d’un torchon propre.
- Versez ensuite dans des verres et placez-les au réfrigérateur. Pour la décoration, vous avez un large choix parmi les fruits dont vous disposez.
Conseils & astuces
- Utilisez un lait entier pour une texture plus onctueuse et riche.
- Le temps de fermentation peut être prolongé légèrement pour un goût plus acidulé, selon vos préférences.
- Couvrez bien le bol pendant la fermentation, pour protéger le mélange tout en le laissant respirer.
- Une fois bien froid, ce yaourt liquide se déguste tel quel ou avec des morceaux de fruits frais.
Variantes
- Ajoutez un coulis de fruits rouges avant de servir pour plus de gourmandise.
- Parfumez avec quelques gouttes d’extrait de vanille pendant le mixage.
- Réduisez la quantité de sucre selon vos goûts, ou remplacez-le par du miel.
Conservation
Ce yaourt maison se conserve environ 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans des verres ou bouteilles bien fermés. Il ne se congèle pas, la fermentation étant sensible aux variations de texture liées à la congélation.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce yaourt sans Thermomix ?
Oui, faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à environ 90°C, laissez tiédir légèrement, puis mélangez avec le sucre et l’Actimel avant de laisser fermenter dans un récipient couvert.
Pourquoi chauffer le lait avant d’ajouter l’Actimel ?
Chauffer le lait permet d’éliminer d’éventuelles bactéries indésirables et de préparer un environnement favorable à la fermentation par les ferments de l’Actimel.
Combien de temps se conserve ce yaourt maison ?
Il se conserve environ 4 à 5 jours au réfrigérateur, dans un contenant bien fermé, à consommer de préférence rapidement pour profiter au mieux des ferments.
