Certaines recettes deviennent des incontournables du quotidien parce qu’elles cochent toutes les cases : rapidité, équilibre et plaisir gustatif. La viande hachée et petits pois au Cookeo en fait partie. Ce plat coloré et généreux — viande hachée bien dorée, petits pois verts, dés de poivron rouge et sauce parfumée au concentré de tomate — nourrit toute la famille en moins de 30 minutes, sans salir plus d’une seule cuve. La cuisson sous pression concentre les arômes et donne une sauce plus profonde qu’une cuisson traditionnelle. Servi sur un lit de spaghettis ou de riz, ce plat complet en protéines, légumes et féculents devient vite un réflexe des soirs de semaine chargés.
⏱ Préparation : 10 min | 🔥 Cuisson : 15 min | 🍽 Portions : 4 | 👩🍳 Difficulté : Très facile | 💶 Coût : Très économique
Ingrédients
Un mélange bœuf-porc apporte plus de moelleux et de saveur que le bœuf seul : la graisse du porc parfume la viande et l’empêche de sécher pendant la cuisson sous pression.
- 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre selon le goût
- 400 g de spaghettis (pour l’accompagnement, à cuire séparément)
Préparation de la viande hachée et petits pois au Cookeo
Étape 1 — Préparer les ingrédients
Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez le poivron rouge en petits dés réguliers. Si vous utilisez des petits pois frais, écossez-les avant de commencer. Avoir tous les ingrédients prêts à l’avance permet d’enchaîner les étapes sans temps mort une fois le Cookeo lancé.
Étape 2 — Faire revenir les aromates
Activez le mode « Dorer » du Cookeo. Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire encore 1 minute : cette base aromatique est le point de départ du goût final du plat.
Étape 3 — Dorer la viande hachée
Ajoutez la viande hachée dans la cuve et émiettez-la à la spatule en remuant régulièrement. Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces. Assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence : une viande bien dorée, et non simplement grisâtre, apporte des arômes de caramélisation essentiels au plat.
Étape 4 — Ajouter les légumes et la sauce
Incorporez les dés de poivron rouge, puis le concentré de tomate. Mélangez 1 minute pour le laisser légèrement torréfier dans la chaleur de la cuve : il se caramélise et gagne en profondeur. Versez le bouillon de légumes et ajoutez les petits pois.
Étape 5 — Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et lancez le mode « Cuisson sous pression » pendant 8 minutes. Laissez la pression redescendre naturellement pour laisser les saveurs se lier harmonieusement. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin, et servez chaud.
Conseils & astuces
- Bien dorer la viande : prenez le temps de la colorer réellement, c’est ce qui donne des arômes profonds au plat.
- Torréfier le concentré de tomate : 1 minute dans la chaleur sèche de la cuve avant d’ajouter le liquide multiplie sa saveur.
- Petits pois surgelés : pas besoin de les décongeler, ils cuisent parfaitement sous pression sans se désintégrer.
- Sauce trop liquide : relancez 3 minutes en mode « Dorer » couvercle ouvert pour la faire réduire.
Variantes
Variante méditerranéenne : ajoutez des olives noires et de la feta émiettée en fin de cuisson, et remplacez les herbes de Provence par de l’origan et du basilic frais.
Variante épicée : incorporez 1 cuillère à café de paprika fumé et quelques flocons de piment rouge pour relever le plat.
Variante végétarienne : remplacez la viande hachée par des lentilles corail (en réduisant le bouillon à 150 ml) ou par du tofu émietté revenu à l’huile de sésame.
Conservation
Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et se réchauffe très bien au micro-ondes ou à la casserole. Il se congèle également en portions individuelles pour jusqu’à 2 mois — idéal pour préparer des repas à l’avance.
Accompagnements suggérés
Les spaghettis restent l’accompagnement classique, parfait pour absorber la sauce. Le riz long grain ou le boulgour offrent une alternative plus nutritive. Pour les enfants, ce plat servi avec des pâtes courtes comme des penne ou des fusilli remporte généralement un franc succès.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la viande hachée surgelée ?
Il vaut mieux la décongeler complètement au réfrigérateur la veille. Une viande encore congelée ne dorera pas correctement et restera grise, sans développer les arômes recherchés.
Les petits pois surgelés conviennent-ils ?
Oui, tout à fait — ajoutez-les directement congelés dans la cuve. Ils décongèlent et cuisent parfaitement pendant les 8 minutes de cuisson sous pression.
Le plat est trop liquide, que faire ?
Sélectionnez le mode « Dorer » couvercle ouvert pendant 3 à 5 minutes en remuant, pour faire évaporer l’excès de liquide et concentrer la sauce.
